アカガレイ

海水魚。水深40-900mの砂泥地。
北海道全沿岸、青森県〜対馬海峡の日本海沿岸、青森県〜福島県の太平洋沿岸。
渤海、黄海、朝鮮半島南東岸、サハリン。

産卵期は晩秋から春。北ほど遅くなる。水深40mから900mに棲息。
大きな口と鋭い歯を持っているのに、エサとしているのはクモヒトデや環形動物、甲殻類、腹足類（巻き貝）だ。このあたり本種を下ろしてて不思議に思える。
成長は１歳で10cm（前後以下略）、２歳で15cm、３歳で20cm、５歳で27cm。６歳で30cm。寿命は15年ほど。

比較的冷たい海域にいる大型のカレイである。日本海、東北、北海道でまとまってとれ、古くから関東では庶民的なカレイだった。食堂になど入ると少し高いが奮発して「アカガレイの煮つけ」、ということもあった。
定番的な魚なので家庭にもしばしば登場していたはず。今でもやや高価ではあるが、切り身がスーパーなどに並んでいることも多い。この切り身を買い求めて手軽に「カレイの煮つけ」というのがとても魅力的である。
珍魚度 至って普通の食用魚だ。比較的スーパーなどでも丸のままを手に入れやすい。

冬から春にかけて入荷量が増える。真子・白子を楽しむならこの時季だ。関東では子持ちを喜ぶ。
筋肉自体の味わいは夏から秋だと思う。
鱗は細かく取りやすい。皮は厚みがあり強いが熱を通すと柔らかく破れやすい。骨はあまり硬くない。
透明感のある白身で、熱を通しても硬く締まらない。まったくクセのない上質の白身。皮などにゼラチン質がある。

栄養（カレイ類共通）／脂質が少ない、アミノ酸価が高く特に遊離アミノ酸のタウリンが多い。ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンDが豊富。

歯がとても鋭いので要注意。

日本海ではともかく、太平洋側では東日本でよく食べられている。
福井県でカレイはアカガレイ 日本海側では各県で、よく食するカレイがある。山形県、新潟県のマガレイ。福井県のアカガレイである。
越前町の刺身 福井県越前町のアカガレイの漁期は９月から２月。地元の民宿などではこれを刺身にして出す。他にも産地では刺身のおいしさが知られている。［福井県丹生郡越前町、石川県鳳珠郡能登町宇出津］
福井県、天神講の焼きがれい 福井では天神講（初天神、１月25日）に焼きがれいを天神さん（菅原道真）の床の間に供え、お下がりを食べる習慣がある。お下がりを食べると頭がよくなるといういい伝えがある。この焼きガレイはアカガレイである。近年、アカガレイを「越前がれい」という。［福井県福井市福井中央魚市で聞き取る］
浜いり（はまいり）、塩いり（しおいり） 塩水でゆであげたアカガレイ。やや強めの塩で保存食になる。［石川県加賀市塩屋、福井県坂井市三国町］
兵庫県但馬の子まぶり ゆでた卵を刺身にまぶす。［兵庫県但馬地方］

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