| カサゴ目フサカサゴ科メバル属 クロソイ Sebastes schlegeli ●他のメバル属の魚へはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
||||||
 |
魚貝の物知り度／★★★ ■近年入荷の多い魚。養殖物もあり活けでもくる 刺身／塩焼き／煮つけ／鍋物 日本各地に棲息。 産卵期は６〜７月頃。卵胎生。 「北海道の鯛」などと呼ばれる北の高級魚であるが、もちろんこれは誇張が過ぎる。今では関東にも活けで入荷、人気もあるが値段は思ったよりも庶民的。また本種は瀬戸内をはじめ玄界灘などにも棲息するようだ。特に瀬戸内の沈船周りで釣る「そい釣り」は本種とタヌキメバルが対象魚ではないかと思われる。近縁種のなかでも大型になり50センチ近いものも市場に入荷してくる。 青森県青森市では「ながら」、秋田県秋田市周辺では「くろから」、南部にかほ市では「がや」と呼ぶ。 ■なぜか近年、北海道や三陸から養殖ものが活魚での入荷が増えてきている。透明感のある白身で、活け造りにするとコリコリと食感がよいので人気が出てきたのだろう。塩焼きや、煮つけ、鍋物にも最適の万能魚である。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ |
|||||
 |
||||||