黒というより、黄土色、薄汚れて見える。大きくなるもので、60センチ近いものが入荷してくる。
フサカサゴ科について◆
■熱帯・温帯域に388種。
■食用種にメバル、イズカサゴ、カサゴ、キチジ（キンキ）、ユメカサゴなど多数。
フサカサゴ科メバル属について◆
■国内に37種。
■「メヌケ」、「メバル」、「ソイ」などの魚名語尾がある。
■総てが食用魚。
硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系
カサゴ目フサカサゴ科メバル属
クロメヌケ
Sebastes glaucus Hilgendorf
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魚貝の物知り度／★★　知っていたら達人級
食べ方◆煮つけ／鍋物／煮つけ／
刺身（鮮度が避ければ）／塩焼き
○美味
◎鮮度がよければ非常に美味
大きさ◆■60センチ前後になる
生息域◆■岩手県以北、日本海北部。オホーツク海、ベーリング海。
生態◆
■深海性。
■卵胎生。
市場での評価・取り扱われ方◆市場にも希に入荷する。関東の市場では定まった評価はない。
クロメヌケの基本◆
■「「目抜け（メヌケ）類」で唯一赤くない。
■関東の市場では珍しい。
漁獲方法◆■底曳網／延縄
漢字◆■「黒目抜」。
由来◆■黒くて（赤くなくて）形的には「メヌケ類」に似ているため。
「めぬけ」について◆
■深い場所に生息するために釣り上げると、目が飛び出して「目が抜けた」状態になる。
■「オオメヌケ（オオサガ）」、「メヌケ（オオサガ）」、「コウジンメヌケ（オオサガ）」、アラメヌケ、バラメヌケ、アラスカメヌケ、ベニメヌケなど。
■「赤物」とも呼ばれる。
呼び名・方言◆■「アオゾイ」。
釣り◆調べているところ。
◆食べてみる◆
　鮮度が落ちやすい。関東ではなかなかいいものが手に入らない。
　刺身にして脂・旨味がある。
　煮つけのうまさは屈指のもの。鍋物にも使える。
　塩焼き、ムニエルなどにも使えて美味。
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
同定／『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）
参考／『北日本の魚と海藻』（北日本海洋センター）、『魚の分類の図鑑』上野輝彌・坂本一男　東海大学出版局）
■私見
■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり
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