クロメヌケ (旧ページ) | 市場魚貝類図鑑

ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。

市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。
既に一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。
新ページ「クロメヌケ」はこちら >>

黒というより、黄土色、薄汚れて見える。大きくなるもので、60センチ近いものが入荷してくる。

フサカサゴ科について◆
■熱帯・温帯域に388種。
■食用種にメバル、イズカサゴ、カサゴ、キチジ（キンキ）、ユメカサゴなど多数。

フサカサゴ科メバル属について◆
■国内に37種。
■「メヌケ」、「メバル」、「ソイ」などの魚名語尾がある。
■総てが食用魚。

硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系

カサゴ目フサカサゴ科メバル属

クロメヌケ
Sebastes glaucus Hilgendorf
●他のメバル属の魚へはここから！

魚貝の物知り度／★★　知っていたら達人級
食べ方◆煮つけ／鍋物／煮つけ／
刺身（鮮度が避ければ）／塩焼き
○美味
◎鮮度がよければ非常に美味

大きさ◆■60センチ前後になる

生息域◆■岩手県以北、日本海北部。オホーツク海、ベーリング海。

生態◆
■深海性。
■卵胎生。

市場での評価・取り扱われ方◆市場にも希に入荷する。関東の市場では定まった評価はない。

クロメヌケの基本◆
■「「目抜け（メヌケ）類」で唯一赤くない。
■関東の市場では珍しい。

漁獲方法◆■底曳網／延縄

漢字◆■「黒目抜」。
由来◆■黒くて（赤くなくて）形的には「メヌケ類」に似ているため。

「めぬけ」について◆
■深い場所に生息するために釣り上げると、目が飛び出して「目が抜けた」状態になる。
■「オオメヌケ（オオサガ）」、「メヌケ（オオサガ）」、「コウジンメヌケ（オオサガ）」、アラメヌケ、バラメヌケ、アラスカメヌケ、ベニメヌケなど。
■「赤物」とも呼ばれる。

呼び名・方言◆■「アオゾイ」。

釣り◆調べているところ。

◆食べてみる◆
　鮮度が落ちやすい。関東ではなかなかいいものが手に入らない。
　刺身にして脂・旨味がある。
　煮つけのうまさは屈指のもの。鍋物にも使える。
　塩焼き、ムニエルなどにも使えて美味。
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
同定／『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）
参考／『北日本の魚と海藻』（北日本海洋センター）、『魚の分類の図鑑』上野輝彌・坂本一男　東海大学出版局）
■私見
■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり
●本サイトの無断転載、使用を禁止する

関連コンテンツ

サイト内検索

目次

魚類

軟体類・貝類

甲殻類

その他水生生物

輸入海産物

その他コンテンツ

ぼうずコンニャク関連サイト

ぼうずコンニャク本

お知らせ／お願い

運営：ぼうずコンニャク株式会社

powered by