|
市場での評価・取り扱われ方◆天皇海山であがるもので、すべて一度凍結したもの。丸のままと干物など加工品を見る。値段は安い。 生息域◆天皇海山。 生態◆調べているところ。 漁獲方法◆底引き網 大きさ◆27センチ前後になる。 漢字◆「沖笠子」。 由来◆遙か沖合、天皇海山でとれるカサゴという意味合い。 呼び名・方言◆市場、流通の場では単に「かさご」。 本来は築地など関東の市場で見かけるものではなく、加工用に出回るもの。それがときどきスーパーや市場にくる。丸のままの値段は安く、お買い得だ。 ◆食べてみる◆ 冷凍ものとして味はかなりいい。国内のユメカサゴに劣らない。 煮つけ、ブイヤベースなどにして非常に美味。 塩焼きも美味なのだけど、市販の干物でも同様。 唐揚げは姿で揚げると、見栄えがよく居酒屋などで使えそうだ。 ●同定／『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会） ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
||||||||||||
|
|||||||||||||
