ユズ
秋になって熟したもの。皮と果汁を利用。
物知り度 | ★ 知らなきゃ恥 |
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食べ物としての重要度 | ★★★★ 重要 |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
分類 | 植物界真葉植物門モクレン綱ムクロジ目ミカン科ミカン亜科ミカン属香酸柑橘類(Citrus)陸生植物
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外国名 | Yuzu
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学名 | Citrus junos (Makino) Siebold ex Tanaka
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漢字・学名由来 | 漢字 柚 |
地方名・市場名 |
概要
生息域
陸上植物(陸生植物)。東北以南で栽培。
生態
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基本情報
水産物などを調理するときにしばしば利用されている。
酢などの醸造が一般化される以前の酸味の代表的なもの。
スダチ、カボスなどと比べると栽培面積も多く、より一般的。
水産基本情報
旬は夏〜春。
魚貝類を食べるときの酸味として、また料理の香りづけとしても重要なもの。
選び方・食べ方・その他
選び方
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味わい
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栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
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好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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