ヤマトカラッパ

ヤマトカラッパの形態写真一覧 (クリックで下に拡大表示)
甲長90mm・甲幅150mm前後・重さ550g前後になる。まんじゅう形をしている。甲長90mm・甲幅150mm前後・重さ550g前後になる。まんじゅう形をしている。甲長90mm・甲幅150mm前後・重さ550g前後になる。まんじゅう形をしている。甲長90mm・甲幅150mm前後・重さ550g前後になる。まんじゅう形をしている。甲長90mm・甲幅150mm前後・重さ550g前後になる。まんじゅう形をしている。

ヤマトカラッパの形態写真

甲長90mm・甲幅150mm前後・重さ550g前後になる。まんじゅう形をしている。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度
食用として認知されていない
味の評価度 ★★★
美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目十脚目短尾下目カラッパ上科カラッパ科カラッパ属
外国名
Japanese shame-faced crab
学名
Calappa japonica Ortmann, 1892
漢字・学名由来
漢字/大和からっぱ、大和空っぱ
由来・語源/属名が「Calappa」であるためか、それともシーボルトがカラッパ類を持ち帰ったときに、長崎などの呼び名を伝えていたのかがわからない。
地方名・市場名

概要 ▽

生息域

海水生。水深50-200mの砂と貝殻の海底。
東京湾、相模湾、志摩半島、南紀、土佐湾、日向灘、天草灘。ベンガル湾、アフリカ東岸域。

生態

基本情報

食用ではないので、刺し網などの漁に混ざるだけ。カラッパ類はシーボルト(Philipp Franz Balthasar von Siebold)が持ち帰り、ウィレム・デ・ハーン(Wilhem de Haan)がライデン王立自然史博物館などで整理・研究をしたもの。この語源がわからない。
姿が面白いので観賞用に飼われたり、水族館などでも人気があるようdふぁ。

水産基本情報

市場での評価/食用ではなく、水槽を持っている魚屋さん、料理店のかざりだ。値段はまちまち。
漁法/刺し網
産地/

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

原則的に生きているもの。

味わい

旬は不明。
殻は硬く、甲羅下にも脚にも筋肉は少なく、鉗脚(はさみ)にだけ食べられる部分がある。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方(お勧め順)

ヤマトカラッパの料理法・調理法・食べ方/汁(みそ汁)、煮る(塩ゆで)

ヤマトカラッパのみそ汁 原則的に生きている状態で適当に切る。これをアクをきりながら水から煮出してみそをとく。筋肉は鉗脚の部分にまとまってあるだけだが、実にいいだしがでる。カニらしい風味が感じられておいしい。


ヤマトカラッパの塩ゆで 甲羅下、歩脚などの筋肉はかなり水分が多く、脆弱でぼろぼろする。食べられるのは鉗脚(はさみ)の部分となる。この部分も水分が多いものの、ほんのりと甘味がありカニらしい風味はある。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献

協力/石田拓治さん(まる井商店 長崎県長崎市)、山浩丸(神奈川県)
『原色日本大型甲殻類図鑑 Ⅰ、Ⅱ』(三宅貞祥 保育社)


関連記事 ▽

通常(和名)検索
方言・呼び名検索
閉じる