ヤシガニ
甲長15センチ近くになり、重さ2キロのものもあるという。甲は逆ハート形で黒く銅を思わせる色合い。ハサミはとても強靱。
魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
幼生期は海水生。成長すると陸生となる。
沖縄諸島。台湾、インド西太平洋、南太平洋。
生態
ココヤシ、アダンなどの林にいて、昼間は穴などに隠れて、夜活動する。
エサはヤシの実を始め雑食性。
基本情報
沖縄では食用とされている。
珍しさもあって、高価で取引されている。
またミクロネシアなどでは養殖が試みられている。
また輸入物もあるが、まだ沖縄ですら珍しいだけの食材で一般的ではない。
水産基本情報
市場での評価 主に沖縄だけで流通しているもの。とても高価。
漁法 採取
産地 沖縄
選び方・食べ方・その他
選び方
原則的に生きているもので、持ち重りのするもの。
味わい
旬は秋。
宮古島、石垣島などでは採取時期を限定している。
有毒成分はまだ明らかになっていないが、採取した地域によっては嘔吐や下痢、手足のしびれなどの症状が出る。
死者が出た例もあるので注意が必要。
殻は硬い。
筋肉はクセがなく濃厚な旨みと甘みがある。
ミソも美味であるが、内臓に有毒成分があるとして除去することもある。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
調理法 ゆでる
ゆでる◆いっぱんに塩ゆですることが多い。殻が硬く、食べづらいが非常に旨みが強く、筋肉はほどよく繊維質で柔らかい。ミソは濃厚で嫌みがない。
ゆでる◆いっぱんに塩ゆですることが多い。殻が硬く、食べづらいが非常に旨みが強く、筋肉はほどよく繊維質で柔らかい。ミソは濃厚で嫌みがない。
好んで食べる地域・名物料理
沖縄本島、宮古島、八重山。
加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
環境省の絶滅危惧種Ⅱ類に登録されている。乱獲、違法な採取は慎みたい。また養殖の確立などを望む。