メゴチ
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20cm SL 前後になる。コチ科ではどちらかというとずんぐりしている。眼の虹彩皮膜の上片は樹枝状ではなく単純。間鰓蓋部に皮弁がある。 20cm SL 前後になる。コチ科ではどちらかというとずんぐりしている。眼の虹彩皮膜の上片は樹枝状ではなく単純。間鰓蓋部に皮弁がある。 20cm SL 前後になる。コチ科ではどちらかというとずんぐりしている。眼の虹彩皮膜の上片は樹枝状ではなく単純。間鰓蓋部に皮弁がある。 20cm SL 前後になる。コチ科ではどちらかというとずんぐりしている。眼の虹彩皮膜の上片は樹枝状ではなく単純。間鰓蓋部に皮弁がある。
魚貝の物知り度 |
★★★★ 知っていたら達人級 |
食べ物としての重要度 |
★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 |
★★★ 美味 |
分類 |
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目カサゴ亜目コチ亜目コチ科メゴチ属
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外国名 |
Big-eyed flat-head
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学名 |
Suggrundus meerdervoortii (Bleeker, 1860)
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漢字・学名由来 |
漢字 目鯒、眼鯒、雌鯒 Megoti
由来・語源 「眼鯒」は目(眼)が大きい鯒の意味、もしくはマゴチと比べて小さいので「雌鯒」。
コチについて
漢字
■ 「鯒」は敵に遭うと飛び跳ねるように逃げる。この様を「踊る」として文字を作った。
■ 「牛尾魚」とも書く。牛の尾の形なので。
由来・語源
■ 大言海に“笏(こつ)”に似ているため。“笏(こつ)”は衣冠束帯(貴族の正装)のとき右手にもっていた細長い木の板。字音が“骨”に似ているため「しゃく」と読ませるようになった。
■ 「こち」は「こつ」で頭を表す方言。
■ 「こち」は「骨」で骨っぽいことから。 Bleeker Pieter Bleeker(ピーター・ブリーカー 1819-1878 オランダ)。医師、魚類学者。『東インドオランダ領の魚類図鑑』(Atlas Ichtyologique des Indes Orientales Netherlandaises 1862-1878)。軍医としてバタビア(現インドネシアジャカルタ)に赴任。インド洋、西太平洋の魚を採取。
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地方名・市場名 |
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概要
生息域
海水魚。内湾〜水深127mの砂泥地。
青森県平舘・深浦、茨城県〜九州南岸の太平洋沿岸、秋田県〜九州南岸の日本海・東シナ海、瀬戸内海。朝鮮半島西岸・南岸、台湾、浙江省。
生態
基本情報
刺し網などでとれるものだが、まとまってとれないために流通の場にはあまり出ない。
ときに産地周辺で見かける地域的な魚。
マゴチと比べると水っぽいので、雑魚として扱われることがある。
また関東での「めごち(ネズッポ科)」と混同されることもある。
水産基本情報
市場での評価 あまり入荷してこない。安い。
漁法 刺し網、定置網
産地 三重県、静岡県
選び方・食べ方・その他
選び方
味わい
旬は冬から春
鱗は細かく取りやすい。皮はやや厚くて硬い。
透明感のある白身で水分が多くて白濁しやすい。熱を通すとやや縮む。
あらや骨などからいいだしがでる。
卵巣は美味。
栄養
危険性など
食べ方・料理法・作り方
メゴチの料理法・レシピ・食べ方/煮る(煮つけ)、焼く(塩焼き、つけ焼き)、唐揚げ(唐揚げ)
メゴチの煮つけ 水分が多く煮ても身が硬くならず、身離れもいい。淡泊な味をしょうゆが補ってくれる。
メゴチの塩焼き 旬、子持ちの塩焼きは絶品。真子がほくほくして甘く、身も比較的しまっている。
メゴチの唐揚げ 水分が多いのでじっくり唐揚げにするとさくっと揚がって美味しい。頭部以外は骨も食べられる。
好んで食べる地域・名物料理
加工品・名産品
釣り情報
投げ釣りなどであがる。エサはイソメ。ジェット天秤などで2〜3本バリ。あまり大きくさびかないほうがアタル。
岩場と砂地の入り交じるような場所で、主にシロギスなどの外道といった存在。
歴史・ことわざなど