ミノカサゴ

海水魚。浅い岩礁域。
北海道〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、津軽海峡〜屋久島の太平洋沿岸、瀬戸内海。朝鮮半島南岸・東岸、済州島、台湾、海南島、ジャワ島、スラウェシ島、オーストラリア北岸、サモア諸島。

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浅い岩礁域などにいるカサゴ類で背鰭に毒のある棘があるので、危険な魚として知られている。
水産的には定置網などで獲れるものの、水分が多く、しかも下ろすのが危険なので、流通上では売れない魚の代表格だろう。
比較的暖かい地域で水揚げされている。漁獲量が安定しないので、時には雑魚としての扱いを受ける。
ほとんど流通にのることはなく、産地周辺で売り買いされることがほどんど。
食べてみると、料理法は限られるが味は決して悪くはない。単に危険な魚として避けるよりも、一度ご賞味いただきたい。
珍魚度 珍しい魚ではないが、流通量が極めて少ない。気長に探すしかない。

市場での評価 関東には希に入荷してくる。安い。
漁法 定置網
産地

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旬 晩春から秋。いいときとわるいときの差が大きい気がする。
大きい方がおいしい。
背鰭、腹鰭、尻鰭の棘は鋭く毒があるために料理する前に切り取る。
鱗は取れやすく、弱い。皮は厚みがあり強い。骨はあまり硬くない。
白身で水分が多い。アラなどからいいだしが出る。
基本的に水分を抜くのが料理のコツ。

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背鰭・腹鰭・臀鰭に棘があり、刺されると痛みがとても強い。

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