ミスハマグリ

殻長６センチ前後になる。貝殻は乳白色で膨らみの強い正三角形。殻長から貝殻の端にそって褐色の帯がある。

分類	軟体動物門二枚貝綱マルスダレガイ目マルスダレガイ超科マルスダレガイ科ハマグリ属
外国名	英名／Hard clam
学名	Meretrix lyrata(Sowerby, 1851)
漢字・学名由来	漢字御簾蛤由来・語源黒田徳米の命名。輪脈（貝殻に筋状に浮き上がる模様）が強いからか。
地方名・市場名	ハマグリ備考単に。

概要

海水生。台湾以南、東南アジアにかけて棲息。

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東南アジア、ベトナムなどから輸入されている。
活けなく、ほとんどが冷凍されたもの。
加工品もしくは料理店を中心として流通するもので、小売り店ではほとんど見かけることがない。
小振りで値段が安く、味のいいハマグリ。

市場での評価生の冷凍物、ボイルして冷凍したものなどが輸入代理店などで扱われている。値段は安くて安定的。
漁法不明
産地ベトナムほか

貝殻につやのあるもの。

旬は不明
いいだしが出る。
熱を通しても硬くならない。

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調理法

汁(すまし汁、スープ、ブイヤベース)、蒸し煮(酒蒸、ワイン蒸し)、焼く、バター焼き

汁汁ものにするのがいちばんいい。ひな祭りのすまし汁などにも近年では使われている。みそ汁、ブイヤベース、寄せ鍋にもいい。

蒸す酒、ワインなどで蒸し煮にしても実に味わい深い。

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[以下古い記載が含まれている可能性があります]
佃煮などの輸入原料であるほか、知らない内に食べているのだと思われる。