ミスハマグリ
ミスハマグリの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
珍魚度・珍しさ | ★★ 少し努力すれば手に入る |
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魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水生。
台湾以南、東南アジアにかけて棲息。
生態
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基本情報
東南アジア、ベトナムなどから輸入されている。
活けなく、ほとんどが冷凍されたもの。
加工品もしくは料理店を中心として流通するもので、小売り店ではほとんど見かけることがない。
一般的な知名度はないが、駅弁や外食産業で盛んに使われている。
国産のハマグリよりも遙かに一般的である。
小振りで値段が安く、味のいいハマグリ。
珍しさ度 知らず知らずに食べているものだが、貝殻つきを見つけるのは難しいかも。
水産基本情報
市場での評価 生の冷凍物、ボイルして冷凍したものなどが輸入代理店などで扱われている。値段は安くて安定的。
漁法 不明
産地 ベトナムほか
選び方・食べ方・その他
選び方
貝殻につやのあるもの。
味わい
旬は不明
貝殻は比較的薄い。割れにくい。
熱を通しても硬くならない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ミスハマグリの料理・レシピ・食べ方/蒸し煮(酒蒸、ワイン蒸し)、汁(すまし汁、みそ汁)
特に蒸しても身痩せしないし柔らかい。二枚貝特有のうま味もある。
冷凍ものなのでザルに入れてざくざくと洗う。水分をよくきり鍋に入れて、少量の酒を振り蒸し煮にする。
ザルなどに入れて流水で洗う。水分をとり、鍋に小さな昆布と一緒に入れて水を加え火をつける。アクをすくいながら殻が開いたら出来上がり。
ザルなどに入れてざっと洗い。水分をきり、鍋に水から入れて殻が開いたらみそを溶く。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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佃煮などの輸入原料であるほか、知らない内に食べているのだと思われる。