ホシゴンベ

SL 22cm前後になる。頭部にドット状の褐色の斑紋が散らばり、体側は背と腹で染め分けされる。

分類	顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ゴンベ科ホシゴンベ属
外国名	Blackside hawkfish
学名	Paracirrhites forsteri (Schneider, 1801)
漢字・学名由来	漢字／星好爺由来・語源／頭部に星状の斑紋のあるゴンベ科の魚という意味。「ごんべ」は素朴なオヤジサンという意味。英名「hawk」は鷹なので英名・和名は大違いだ。 Schneider Johann Gottlob Theaenus Schneider（ヨハン・ゴットロープ・テアエヌス・シュナイダー　1750-1822　ドイツ）。博物学者。マルクス・エリエゼル・ブロッホ（Marcus Élieser Bloch）とともに『110の画像付分類魚類学』を刊行、完成させた。
地方名・市場名	ミタイニバラ備考ミタイ・ニバラ。　参考『魚名からみる自然認識：沖縄・伊良部島の素潜り漁師の事例から』（高橋そよ　2014年03）　場所沖縄県伊良部島

概要

海水魚。サンゴ礁の浅場。エダサンゴの間。
三宅島、八丈島、小笠原諸島、和歌山県串本・田辺湾、宇和海、高知県沖ノ島、屋久島、奄美大島、沖縄諸島、南大東島。
台湾、南沙諸島、

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小型魚なので沖縄県ではとれても食べないのではないかと思う。当然、漁港での競りの対象でもない。

市場での評価／流通しない。
漁法／
産地／

触って張りのあるもの。ツートーンがはっきりしているもの。

旬は不明。
鱗は薄く取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨はあまり硬くない。
白身で熱を通しても硬く締まらない。

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ホシゴンベの料理法・調理法・食べ方／煮る（まーす煮）

ホシゴンベのまーす煮（塩煮）水洗いして、水分をよくきる。これを強めの塩水で煮上げる。本来は水分をほどんど飛ばすのだけど、ほどよくだしの出た液体を残すといい。クセのない白身でイヤミのない味。

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