９cm SL 前後になる。細長く銀色の体の背に比較的大きさの揃った黒い斑紋が散らばる。両顎に犬歯がない。
ヒメヒイラギの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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珍魚度・珍しさ
★★★
がんばって探せば手に入る魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
顎口上綱硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ヒイラギ科イトヒキヒイラギ属外国名
学名
Equulites elongatus (Günther,1874)漢字・学名由来
漢字 姫柊 Standard Japanese name / Himehiiragi
由来・語源 田中茂穂の命名。ヒイラギの仲間で小型であるという意味である。
ただしオキヒイラギなどと比べると決して小さくはない。田中茂穂の手に入れた標本が小さかっただけの命名である。Günther,
Albert Karl Ludwig Gotthilf Günther （アルベルト・ギュンター 1830-1914 ドイツ→イギリス）。動物学者。地方名・市場名 ？
生息域
海水魚。沿岸の浅海。
石川県能登半島、山口県日本海側、九州の東シナ海沿岸、（千葉県外房勝浦）、相模湾〜九州南岸の太平洋沿岸。
済州島、台湾、インド-西太平洋（紅海とペルシャ湾をのぞく。西インド洋には少ない）。生態
ー基本情報
房総半島・山陰以南に生息する小魚である。ヒイラギ科はすべて味がいいが、本種は獲れる量が極端に少ないのでほとんど利用されていない。温暖化で漁獲量が増える可能性があり、味のいい魚なのでまとまらなくてもなんらかの形での利用されるといい。
珍魚度 房総半島以南の太平洋側では珍しくないが、とれる量が少ないので探すのは至難。水産基本情報
市場での評価／まだ流通上は見ていない。
漁法／定置網
産地／鹿児島県選び方
触って張りのあるもの。斑紋のくっきりして黒いもの。味わい
旬は不明。
鱗はほとんど気にならない。皮はきわめて薄い。骨は中骨以外は柔らかい。
透明感のある白身で血合いが強い。
料理の方向性骨が柔らかいので揚げると丸ごと食べることができる。上質の白身でアジ科を思わせるうま味がある。小さすぎるのが難点だが、魅力的な味だ。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
ヒメヒイラギの料理・レシピ・食べ方／揚げる（唐揚げ）、焼く（干もの）、汁（潮汁）、煮る（煮つけ）![ヒメヒイラギの唐揚げ]( "クリックで拡大表示")
クリックで閉じますヒメヒイラギの唐揚げ
![ヒメヒイラギの唐揚げ]()
ヒメヒイラギの唐揚げ さくさくと香ばしく、ほんのりと甘味がある。内層のほろ苦さが後から来るがこれが持ち味である。
内臓が少なくきれいだったので、そのままさっと洗い、水分をよくきって揚げてもいい。ただていねいに頭部を取り、内臓を洗い流してあげると仕上がりがきれいだ。片栗粉をまぶしてじっくり二度揚げする。
![ヒメヒイラギの干もの]( "クリックで拡大表示")
ヒメヒイラギの干もの 非常に味のある魚である。皮目の香ばしさもあり、内臓にほろ苦みがあり、これもまた魅力的。クリックで閉じますヒメヒイラギの干もの
![ヒメヒイラギの干もの]()
内臓がきれいな魚なので、真水でさっと洗い、水分をよく切る。塩水につけ込み（今回は10分）、水分をよくきり、半日干し上げた。さっとあぶるか、フライパンでから煎りする。オキヒイラギよりも左右に厚みがあるので熱を通すのに時間がかかる。![ヒメヒイラギの潮汁]( "クリックで拡大表示")
ヒメヒイラギの潮汁 ヒメヒイラギは内臓がきれいなので、そのままでも、また頭部を落として内臓を洗い流して使ってもいい。ともによく水分をきっておく。昆布だしにヒメヒイラギを入れてあくをすくいながら煮出す。仕上げに酒、塩で味つけする。クリックで閉じますヒメヒイラギの潮汁
![ヒメヒイラギの潮汁]()
![ヒメヒイラギの煮つけ]( "クリックで拡大表示")
ヒメヒイラギの煮つけ 小さい魚で内臓がきれいなので、そのまま真水で洗って水分をきる。これを酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせた地で煮る。柔らかく仕上げたいなら水を加える。意外に身離れがよく強い骨がないので食べやすい。クリックで閉じますヒメヒイラギの煮つけ
![ヒメヒイラギの煮つけ]()
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／田中水産（鹿児島県鹿児島市 ■http://tanakasuisan-kagoshima.com/）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）
