ヒメタニシ

淡水生。流れのゆるやかな河川、用水路、ため池、湖。
本州、四国、九州。北関東以西に多い。

雌雄異体。
触角が長く発達し、右が陰茎になる。
春に右の触角を雌の膣に挿入し交尾。
子宮で稚貝まで育てる卵胎生。
出産は夏から秋。
タニシの中ではもっとも汚染に強い。

長野県佐久市では田などに普通に見られる。
古くはタニシを食べていたと言うことだが、ヒメタニシである可能性大。
長野県では魚屋などで剥き身を売っていたともいう。
長野県佐久市の田んぼで。

市場での評価 タニシは剥き身を希に見かけるが、非常に高価。
漁法 採取
産地

生きのいいもの、子持ちでないもの。

旬は寒い時期
基本的に一定期間きれいな水のなかで泥抜きする。
貝殻はやや硬く、割って身を取り出すことは難しい。
一般的にはゆでて、身を取り出す。
泥抜きすると臭みはあまりなく、旨みが強い。
いいだしが出る。

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ヒメタニシのみそ汁 みそとの相性が非常にいい。生きているものはきれいな水の中でできれば１日泥抜きする。貝殻つきのままでもいいし、剥き身にしてもいい。これを水から煮てみそを溶く。汁は独特の風味があり、うま味がとても豊か。なんともいえない旨みがある。山椒との相性がいい。
ヒメタニシのみそ煮 きれいな水に１日以上生かして泥抜きする。貝殻を割り、身を取り出す。煩わしいのでフタをていねいに取り除く。これをみそ、酒、みりんを合わせて煮立てたなかで煮て、そのまま冷ます。醤油で煮るより、みその方が美味。甘みを控えめにして、山椒を利かせる。佃煮 きれいな水に１日以上生かして泥抜きする。貝殻を割り、身を取り出す。フタはていねいに除くこと。これを酒、しょうゆ、砂糖でこってり甘辛く煮る。山椒やしょうがの風味をつけるとご飯にも酒の肴にもいい。ヒメタニシのぬた きれいな水に１日以上生かして泥抜きする。殻付きのままゆでて針か楊枝で取り出す。フタは煩わしいのでていねいに取る。これを辛子酢味噌で和える。食感がよく噛みしめるとこくのある味がする。いい肴になる。ヒメタニシの天ぷら きれいな水に１日以上生かして泥抜きする。貝殻を割り、身を取り出す。煩わしいのでフタはていねいに取る。これに小麦粉をまぶし、衣をつけて揚げる。揚げることでうま味がまし、また独特の風味が楽しめる。

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■春の歳時記、季語。
■蕪村の俳句に「なつかしき津守の里や田螺あへ」というのがある。
■タニシは鳴くと信じられていた／「タンキ、ポンキ、タンコロリン」と鳴くとされた。
■「４月27日、鎮守・諏訪神社の祭りにツブとヒロッコの酢みそ和えを必ずつける」秋田県八郎潟周辺。『聞書き　秋田の食事』
■滋賀県中主町（野洲市）ではかつて旧暦の桃の節句に、タニシをとってきて、女の子の成長を祝った。
■山梨県では稲刈りの後にタニシとりをする。そのとき「つぼ採りは窪い処」といいながらつぼ採りを始める。
■長野県では魚屋で剥き身が売られていたことがある。
●マルタニシ、ヒメタニシは一部共通