ナンカイボラ
殻高20センチ前後になる。貝殻は厚みがあり非常に硬い。全体に色が薄く白っぽい。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
分類 | 軟体動物門腹足綱前鰓亜綱中腹足目(盤足目)ヤツシロガイ超科フジツガイ科ホラガイ亜科ホラガイ属
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外国名 | Triton
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学名 | Charonia lampas macilenta Kuroda & Habe,1961
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漢字・学名由来 | 漢字 南海鯔 |
地方名・市場名 | ホラガイ 場所産地 |
概要
生息域
海水生。水深50〜250メートル。
相模湾、駿河湾、遠州灘、熊野灘、土佐湾など、
生態
肉食性。棘皮動物のヒトデなどを襲う。
基本情報
相模湾以南の底曳き網のある漁港周辺で流通する。
浅場にいるボウシュウボラの深場にいるタイプで、比べると貝殻が白く、やや小振り。
安くて味のいい巻き貝だが下ごしらえ(滑り取り)が大変なので好んで食べる人は少ない。
内蔵からフグ毒が発見されているので注意が必要。(ボウシュウボラと同じだと思われる)
水産基本情報
市場での評価 築地など関東では非常に希に入荷してくる。安い。
漁法 カゴ漁、底曳き網、刺し網
産地 神奈川県、静岡県、愛知県
選び方・食べ方・その他
選び方
原則的に生きているもの。
味わい
旬は秋から春。
貝殻が硬く割るのも大変。割るよりも貝殻の一部を金槌などで壊し、むき身にする。
滑りが強いのでよく揉み出す。
内臓は食べられない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
調理法 刺身
刺身◆貝殻の一部に金槌などで傷をつけ、そこから筋を切り取り出す。手で滑りをよく揉み出す。これに非常に時間がかかる。最後に塩でもむ。よく水洗いして、最後にもう一度もみ洗い。貝らしいうま味風味があり、とても美味。
刺身◆貝殻の一部に金槌などで傷をつけ、そこから筋を切り取り出す。手で滑りをよく揉み出す。これに非常に時間がかかる。最後に塩でもむ。よく水洗いして、最後にもう一度もみ洗い。貝らしいうま味風味があり、とても美味。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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