ナンカイボラ
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| 珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
|---|---|
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水生。水深50〜250メートル。
相模湾、駿河湾、遠州灘、熊野灘、土佐湾など。
全世界の温帯域。
生態
肉食性。棘皮動物のヒトデなどを襲う。
基本情報
相模湾以南の底曳き網、刺網のある漁港周辺で流通する。浅場にいるボウシュウボラの深場にいるタイプで、ボウシュウボラ・ナンカイボラは同種である。ただし味など利用する上では違いがある。
安くて味のいい巻き貝だが、下ごしらえ（滑り取り）が大変なので好んで食べる人は少ない。
内蔵からフグ毒が発見されているので注意が必要。
食べられるのは足（筋肉）だけだ。
珍しさ度 ほぼ流通しない。産地などに行き探すしかない。
水産基本情報
市場での評価 築地など関東では非常に希に入荷してくる。安い。
漁法 底曳き網、刺し網
産地 静岡県、愛知県
選び方・食べ方・その他
選び方
原則的に生きているもの。
味わい
旬は秋から春。
貝殻が硬く割るのも大変。割るよりも貝殻の一部を金槌などで壊し、むき身にする。
滑りが強いのでよく揉み出す。内臓は食べられない。
見た目がそっくりのボウシュウボラと比べると、食感が少し弱く（少し柔らかく）、貝らしい風味も弱い。
栄養
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危険性など
内臓にテトロドトキシンを持つので、食べるのは筋肉（足）のみ。
食べ方・料理法・作り方
ナンカイボラの料理・レシピ・食べ方／生食（刺身）
貝殻の一部を割り、身を取り出す。足だけにして半割にし、唾液腺（毒はない）を取り、ひたすらもんで粘液を出す。終いに塩を加えてもみ、水洗いして水分を取る。できるだけ薄く切る。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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