ソトイワシ

体長80センチ前後になる。断面は方形に近く、細長い。全身銀白色で鱗は硬い。

分類	顎口上綱硬骨綱条鰭亜綱新鰭区新骨亜区カライワシ下区ソトイワシ目ソトイワシ科ソトイワシ属
外国名	英名／Bana fish, Banana fish
学名	Albula forsteri Valenciennes,1847
漢字・学名由来	漢字外鰯由来・語源イワシに似ているがまったく別種の意味合い。英名はバナナのような形をした魚。
地方名・市場名

概要

海水・汽水。
［島根県］
相模湾以南の太平洋域。〜台湾、フィリピン、ハワイ諸島、太平洋の暖海域。

孵化するとレプトケファルス（葉状幼生／柳の葉のよいな形で透明）という仔魚期を経て成長。

一般に食用とはしない。
ソトイワシの近縁種にマルクチソトイワシというのがあって両種の見分け方は「ソトイワシは下あごの先端がとがる」、「マルクチソトイワシは下あごの先端が丸まっている。
ソトイワシの下あごの先端はとがる。

市場での評価流通しない。
漁法
産地鹿児島県

触って張りのあるもの。

旬は不明
鱗は硬く少し埋没している。皮はやや厚め。骨は細く柔らかい。身に小骨が無数に入り込んでいる。
くせのない白身だが、ほとんど繊維を感じない。熱を通すとボロボロと崩れる。

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調理法

薩摩揚げ(天ぷら)、汁(スープ、みそ汁)

薩摩揚げ
すり身にしてあげると意外に美味しい。身自体に味がある。

汁
すり身にしてだんご状にしてお湯に落とし、この汁を使ってみそ汁、スープなどにする。いいだしが出ていろいろ使える。

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