セミエビ
25cm前後になる。身体は扁平、もしくは寸胴。長い触角(第一触角)を持たない。葉を思わせる、平たくて可動性のある第2、第4節が目の前にある。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水生。外洋の岩礁域。
千葉県から九州の太平洋岸。沖縄諸島。インド・西太平洋。
生態
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基本情報
セミエビ科(Scyllaridae)について
■身体は扁平、もしくは寸胴。長い触角(第一触角)を持たない。葉を思わせる、平たくて可動性のある第2、第4節が目の前にある。■国内にはウチワエビモドキ属、セミエビ属、ヒメセミエビ属、セミエビ属、ゾウリエビ属の5属。
■主な食用種には輸入の多いウチワエビモドキ、ウチワエビ、オオバウチワエビ、セミエビ、コブセミエビ、ゾウリエビなど。
本種セミエビについて
駿河湾以南、四国、九州、沖縄、西南諸島に多い大型のエビ。時にイセエビ類よりも多いことがある。
近年美味なので人気が高くなってきている。
水産基本情報
市場での評価 関東では非常に希。高値で取引されている。
漁法 刺し網
産地 沖縄県、鹿児島県、愛媛県、高知県
選び方・食べ方・その他
選び方
原則的に生きているもの。持って重みを感じるもの。古くなると黒ずんでくる。
味わい
旬は不明
殻が非常に硬い。
身がぎっしり詰まっていて、歩留まりは悪くない。
ゆでてもほとんど赤くならない。
甘みがあり、繊維質で熱を通すと締まる。
みそにも濃厚な味わいがある。
ときどきくさみのある固体がある。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
調理法
刺身、汁、煮る・ゆでる、焼く ●コブセミエビ、セミエビは共通。
好んで食べる地域・名物料理
沖縄県。
加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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◆食べてみる◆
持ってみると長さの割りに大きく感じる。持ち重りがする。
ゆでてみると身がつまっていて、想像以上に歩留まりが高い。
身には甘みがあり、非常に味がいい。イセエビなどよりもうまいと思えること多々。