シオマネキ

シオマネキの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
甲幅34mm前後になる。雄は雌よりも大きく左右いずれかの鉗脚が非常に大きい。雌は左右とも小さく弱々しい。[雄]
甲幅34mm前後になる。雄は雌よりも大きく左右いずれかの鉗脚が非常に大きい。雌は左右とも小さく弱々しい。[雄]
甲幅34mm前後になる。雄は雌よりも大きく左右いずれかの鉗脚が非常に大きい。雌は左右とも小さく弱々しい。[雄]
甲幅34mm前後になる。雄は雌よりも大きく左右いずれかの鉗脚が非常に大きい。雌は左右とも小さく弱々しい。[雌]
甲幅34mm前後になる。雄は雌よりも大きく左右いずれかの鉗脚が非常に大きい。雌は左右とも小さく弱々しい。[雌]
魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目十脚目短尾下目スナガニ上科スナガニ科シオマネキ属
外国名
Fiddler crab
学名
Tubuca arcuata (De Haan, 1835)
漢字・学名由来
漢字/潮招、望潮
由来・語源/常に海の方に向き、ハサミ(鉗脚)を上げ下げしているのが、潮を招くように見えるため。
De Haan
Wilhem de Haan (ウィレム・デ・ハーン 1801-1855 オランダ)。ライデン王立自然史博物館。シーボルトが日本から持ち帰った標本、特に甲殻類を研究。『日本動物誌』(Fauna Japonica)をテミンク、シュレーゲルとともに編む。日本に生息する甲殻類の多くを記載している。
地方名・市場名
マガニ マガネ ガンヅケガニ
場所有明海周辺 
カタツメ[片爪]
参考『児島湾』(同前峰雄 岡山文庫) 場所岡山県児島湾 

概要

生息域

汽水域上弦に近い河口域・干潟。
瀬戸内海、四国、九州、西南諸島。
朝鮮半島、中国、台湾。

生態

基本情報

一般的には食用としないが、有明海周辺では「まがに漬け(がん漬け。がね漬けなどとも)」というつぶした本種と唐辛子で漬け込んで熟成させた塩辛を作る。

水産基本情報

市場での評価/「まがに漬け(塩辛)」のみが少ないながら主に有明海中心に流通する。
漁法/採取
産地/福岡県、佐賀県

選び方・食べ方・その他

選び方

味わい

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

好んで食べる地域・名物料理

有明海周辺。

加工品・名産品


まがね漬け(がんづけ) 干潟で採取したシオマネキのふんどしを取り、臼(うす)に入れて細かくつき砕く。これを30%ほどの塩、唐辛子ととも漬け込む。数ヶ月熟成させたもの。カニの殻はそのままであるので適量口に含み、硬くて噛み切れない部分は出す。塩味だけなのに独特のうま味が強く、唐辛子の辛みのなかに甘味が感じられる。非常に美味で、酒の肴として優秀である。[ひらやま(夜明茶屋) 福岡県柳川市]

釣り情報

歴史・ことわざなど