コブシメ
外套長50センチ以上になる。鰭は同じ幅で胴の先でやや広がる。貝殻は長い楕円形。鰭には白く不規則な筋模様、背面(胴)には白い斑文が散らばる。
魚貝の物知り度 | ★★ これは常識 |
---|---|
食べ物としての重要度 | ★★★ 一般的(流通量は多くも少なくもない) |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要 
生息域
海水生。九州南部から琉球列島。西部太平洋、インド洋の熱帯域。
サンゴ礁域。
サンゴ礁域。
生態
産卵期は冬。
ヨロイサンゴなど特定のイシサンゴに直径3センチほどの卵囊(うすいまくにつつまれたたまご)を生みつける。
ヨロイサンゴなど特定のイシサンゴに直径3センチほどの卵囊(うすいまくにつつまれたたまご)を生みつける。
基本情報
沖縄に多い大型のコウイカ。オーストラリアにいるオーストラリアコウイカ(Sepia apama)とともに世界最大級のコウイカ。
流通的には沖縄特産イカと思っても間違いない。郷土料理のイカの墨汁(いちゃのすみじる)、琉球王国の宮廷料理である東道盆(とぅんだーぶん)の「花いか(表面を赤く染めて、花などの形に切ったもの)」などに使われる。
またアオリイカ、ソデイカなどとともに沖縄ではもっとも主要なイカともいえそう。
流通的には沖縄特産イカと思っても間違いない。郷土料理のイカの墨汁(いちゃのすみじる)、琉球王国の宮廷料理である東道盆(とぅんだーぶん)の「花いか(表面を赤く染めて、花などの形に切ったもの)」などに使われる。
またアオリイカ、ソデイカなどとともに沖縄ではもっとも主要なイカともいえそう。
水産基本情報
市場での評価 沖縄ではアオリイカと並ぶ高級イカ。高値で安定している。
漁法 刺突漁(モリで突く)、定置網
産地 沖縄県
漁法 刺突漁(モリで突く)、定置網
産地 沖縄県
選び方・食べ方・その他 
選び方
文様のくっきりしているもの。文様が消えて白くなっているものは古い。
味わい
産卵後以外、年間を通して美味。
大型で歩留まりがよい。皮も剥きやすい。
身はやや柔らかく、冷凍すると甘みが増す。
身と頭部は煮ても硬くならない。げそは煮るととても硬くなる。墨が多い。
大型で歩留まりがよい。皮も剥きやすい。
身はやや柔らかく、冷凍すると甘みが増す。
身と頭部は煮ても硬くならない。げそは煮るととても硬くなる。墨が多い。
栄養
ー
寄生虫
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食べ方・料理法・作り方(お勧め順)
汁(墨汁)、生食(刺身、セビチェ)、ソテー(中華炒め)、煮る(ゆでる、煮つけ)

コブシメのイカ墨汁 墨が多く、これを利用して汁にする。げそや鰭などを利用するといいだしが出る。カツオ節のだしに豚肉のゆで汁(三枚肉などを加えてもいい)でイカを煮て、火が通ったら墨を加え塩味をつける。沖縄ではフーチバー(ヨモギ)、ウンジャナ(苦菜)などを青味にするが小松菜、山東菜などでも美味。独特の風味がありコクがあってとてもおいしい。





好んで食べる地域・名物料理
沖縄県。
加工品・名産品
ー
釣り情報
ルアーやボラなど生き餌を使って釣る。
歴史・ことわざなど
ー
参考文献
協力/河村雄太さん(沖縄県石垣市)
『沖縄の漁具・漁法』(沖縄県漁業振興基金 編集沖縄県水産試験場)、『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『水産無脊椎動物Ⅱ 有用・有害種各論』(奥谷喬 恒星社厚生閣)、『沖縄語辞典 那覇方言を中心に』(内間直仁、野原三義 研究社)、『沖縄食材図鑑』(NPO法人 食の風 楽園計画)、『沖縄の釣り魚』(城一人 フィッシング沖縄社)
『沖縄の漁具・漁法』(沖縄県漁業振興基金 編集沖縄県水産試験場)、『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『水産無脊椎動物Ⅱ 有用・有害種各論』(奥谷喬 恒星社厚生閣)、『沖縄語辞典 那覇方言を中心に』(内間直仁、野原三義 研究社)、『沖縄食材図鑑』(NPO法人 食の風 楽園計画)、『沖縄の釣り魚』(城一人 フィッシング沖縄社)