クロモ
クロモの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
分類 | 植物界褐藻植物門褐藻綱ナガマツモ目ナガマツモ科クロモ属
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外国名 | ー
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学名 | Papenfussiella kuromo (Yendo) Inagaki,1958
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漢字・学名由来 | 漢字 黒藻 |
地方名・市場名 | モズク 参考スーパー 場所新潟県小千谷市 ドロ ドロモズク 参考伊井浩太さん 場所新潟県糸魚川市浦本・親不知 ズル 場所新潟県糸魚川市浦本 |
概要
生息域
海水生。北海道南部、本州、瀬戸内海、四国、九州。朝鮮半島。
低潮線付近、タイドプールの岩上や他の海藻上。
生態
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基本情報
北海道から九州までの浅場に生育する。日本各地で食用となっている可能性が高い。
新潟県、石川県では春から初夏にかけて出回るもの。
湯にくぐらせて、酢の物、汁などにいれる。海藻らしい風味があり、食感も楽しめる。非常においしい海藻である。
水産基本情報
市場での評価 新潟県・石川県産が少ないながら流通している。やや高値。また岩手県産などで塩蔵品もある。
漁法 採取
産地 岩手県、新潟県、石川県
選び方・食べ方・その他
選び方
塩漬を購入したので、まだ詳しくはわからない。
味わい
旬は春〜初夏。
モズクなどと比べると太く、表面に小さな毛が生えている。自然状態で非常にぬるぬるとしてねばる。
熱を通すと緑色になるがねばりは取れない。
歯触りがよく海藻らしい風味も楽しめる。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
クロモの料理法・調理法・食べ方/湯通し(サラダ、酢の物など)、汁(すまし汁、みそ汁)
クロモの湯通しのやり方 1
生の藻体はそのままゆでると表面のどろっとした部分が気になる。まずは塩で揉み、出て来たぬめりを一度洗い流す。クロモの湯通しのやり方 2
塩でもんだものを湯通しする。モズクのように鮮やかな緑にはならない。好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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