クロアジモドキ
クロアジモドキの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。水深55〜80メートル。
少ないが青森県牛滝、[京都府宮津市丹後半島東岸]、兵庫県浜坂、島根県浜田、山口県の日本海沿岸、小笠原諸島、瀬戸内海、茨城県〜九州南岸の太平洋沿岸、鹿児島県南さつま市笠沙、宮崎県日向市油津、東シナ海大陸棚域。山東省、韓国釜山、台湾、インド-西太平洋。
生態
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基本情報
本種は世界中に1属1種。九州から中国大陸、台湾に多い魚である。国内ではむしろ珍魚といった存在であったが、近年鹿児島県で少ないながら水揚げがあり、ときに流通している。
古く形態からマナガツオに近い魚だと思われ、英名も黒いマナガツオ(Black pomfret )。身質もマナガツオに似ている。
水揚げが少ないのであまり知られていないが、非常に味がよく歩留まりもいいので、これからの水揚げ量によっては人気の高級魚となりそう。
水産基本情報
市場での評価/関東ではほとんど見ない。市場人の認知度は低くあまり高くない。
漁法/定置網
産地/鹿児島県
選び方・食べ方・その他
選び方
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味わい
旬は調べているところ。
初夏、夏の個体は脂がのっていた。
鱗は軟らかく小さくて取りやすい。皮は厚みがあるが熱に弱い。骨は柔らかい。
白濁した白身。熱を通しても硬く締まらない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
クロアジモドキの料理・調理法・食べ方/生食(刺身)、煮る(煮つけ、鍋)、汁(潮汁)、焼く(塩焼き、漬け魚)、揚げる(フライ、唐揚げ)、ソテー(ムニエル)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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