クルマダイ
| 珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
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| 魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
| 分類 | 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ亜目キントキダイ科クルマダイ属
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| 外国名 | Japanese bigeye 台湾／日本大鱗大眼鯛、日本鋸大眼鯛、紅目鰱、嚴公仔、大目仔(臺東)、紅目孔(澎湖)、紅嚴公(澎湖)
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| 学名 | Pristigenys niphonia (Cuvier,1829)
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| 漢字・学名由来 | 漢字 車鯛 Standard Japanese name / Kurumadai Cuvier バロン・ジョルジュ・レオポルド・クレティアン・フレデリック・ダゴベール・キュヴィエ（Baron Georges Léopold Chrétien Frédéric Dagobert Cuvier 1769-1832）。フランスの分類学者。キュビエとされることが多い。スエーデンのリンネ、フランスのビュフォンの分類体系に解剖学や古生物学などを加味して現在の形の礎を作った巨人のひとり。 |
| 地方名・市場名 |
概要
生息域
海水魚。水深80〜230m。水深200m周辺に多い。
［宮城県気仙沼］、［東京湾富浦沖］、相模湾〜九州南岸の太平洋沿岸、新潟県佐渡〜九州北西岸の日本海、玄界灘の沿岸、東シナ海大陸棚縁辺。
台湾、南シナ海、フィリピン沿岸、ボルネオ、スラウェシ島、ジャワ島、オーストラリア北西岸・北岸、サモア諸島。
生態
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基本情報
やや温かい海域の底曳き網や定置網、延縄などで揚がる。水揚げ港でも１日に数個体という少なさなので雑魚として出荷されないことも多い。漁師さんなどで本種のうまさを知っている人は多いので、おかずになってしまっている可能性も高い。
キントキダイ科のなかでも小型ではあるが、身に厚みがある。大きさ以上に歩留まりがいい。
水揚げを見に行くようになると、この魚、見つけると水揚げされる魚の中にただ１尾、多くても数尾だけということが多い割に目だつ魚なのでどうしても印象に残る。黒潮の影響の強い、紀伊半島、御前崎、伊豆などで何度か小売店でも見ている。ただし売り物にするにはとれる量が少なすぎるために、味は良くても雑魚としての評価しかない。ある意味お買い得な魚である。
珍魚度 珍魚にしてもいいかも知れないが、難しいところだ。不思議なことにとれても１個体とか２個体である。一般の方が探すのは至難。
水産基本情報
市場での評価 入荷は非常に希。安い。
漁法 底曳き網、延縄
産地 静岡県
選び方・食べ方・その他
選び方
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味わい
旬は秋から春。
鱗は細かくて非常に硬い。必ずしも鱗を取る必要はない。皮は厚い。
体長に比して身に厚みがあり、透明感のある白身で、透明感は長続きする。血合いは赤いが薄い。熱を通しても硬く締まらない。
あらなどから実にいいだしが出る。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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地方名・市場名
参考日比野友亮さん／和具の方言、自、『紀州魚譜』（宇井縫蔵 淀屋書店 1929） 場所三重県志摩市和具町、和歌山県田辺
参考文献 場所千葉県房総、神奈川県江ノ島
参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所和歌山県田辺
参考文献 場所和歌山県白崎
参考文献 場所富山県四方
参考文献 場所富山県富山
参考文献 場所島根県恵曇・手結
参考文献 場所新潟県寺泊
参考文献 場所新潟県能生町
参考文献 場所神奈川県国府津
場所高知県須崎
アカンベ
参考文献 場所高知県須崎
参考文献 場所高知県高知市
参考文献 場所鹿児島
参考文献 場所鹿児島県
参考『種子島の釣魚図鑑』（鏑木紘一 たましだ舎 2016年） 場所鹿児島県種子島