クサアジ

海水魚。大陸棚縁辺域。
青森県牛滝、宮城県南三陸、茨城県、千葉県館山、神奈川県三崎、三重県紀勢、紀伊半島南部〜九州南岸の太平洋沿岸、新潟県佐渡、島根県隠岐・浜田、山口県日本海沿岸、九州西岸、神戸、愛媛県深浦、東シナ海大陸棚縁辺域。オマーン湾、マダガスカル南部。西太平洋-インド洋

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珍魚中の珍魚。とれても利用されないか、市場でも安く売られるが種までは認識されていないよう。それなりにおいしいのでとれたら利用して欲しい。

市場での評価 ほとんど流通しない。やや安い。
漁法 定置網
産地 鹿児島県

体色の草色の残っているもの。触って張りのあるもの。

旬はまったく不明。
鱗は非常に薄くて弱い。皮はやや厚め。骨は軟らかい。
透明感のある白身であまり繊維質ではなく、やや水っぽい。
熱を通しても硬く締まらない。

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クサアジの煮つけ 身にうま味が満ちている魚ではないが、クセのない上品な味。皮にはうま味があるので煮つけにして実にうまい。適度に身が締まるのもいい。


クサアジの塩焼き シマガツオの焼きものに似ている。身質は均等であまり硬くは締まらない。ほんのり甘味がある。
クサアジのフライ 揚げても硬く締まらず、しっとりした味わい。さくっと揚がってなかなか捨てがたい味。
クサアジの刺身 やや淡泊に過ぎるきらいがある。上品な味わいでほんのり甘味がある。

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協力／田中水産（鹿児島県鹿児島市）
『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会）