キュウリウオ

25cm SL 以上になる。細長く、口が大きい。下顎の方が上顎よりも前に出ている。

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分類	顎口上綱硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区新骨亜区正新骨下区側原棘鰭上目キュウリウオ目キュウリウオ科キュウリウオ属
外国名	英名／Arctic smelt
学名	Osmerus dentex Steindachner & Kner, 1870
漢字・学名由来	漢字胡瓜魚　Standard Japanese name / Kyuriuo 由来・語源キュウリの香りがする魚の意味。〈OSMERUS,Cuv.　eperlanus　きうりうを　根室花咲、十勝廣尾〉。『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）〈硬骨魚目等椎亞目ワカサギ科キウリウオ屬　キウリウオ　Osmerus dentex STEINDACHNER〉。『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）
地方名・市場名	キューリ参考聞取　場所北海道根室市　キュウリフラルイチェブヌイラバイカハチェヘアルコイ

概要

海水・淡水。浅い海。
北海道の噴火湾、太平洋沿岸、オホーツク海沿岸。
朝鮮半島〜カムチャツカ、サハリン、千島列島。

北海道の沿岸域に棲息し、春に産卵のために川を登る。
産卵は4〜6月。

北海道太平洋・オホーツク海だけに生息している。漁業的にも北海道特産である。主に北海道で消費されているが、ときどき関東などにも入荷してくる。北海道では馴染みのある魚だが、他の地域では知名度がほとんどない。
珍魚度北海道などでは普通の食用魚。ただ他の地域ではなかなか手に入れにくい。

市場での評価関東にはあまり来ない。安い。
漁法
産地北海道

触って張りのあるもの。銀色の輝きが強いもの。

旬は秋から初夏。
鱗は薄く取りやすい。骨は柔らかい。
銀皮がきれいで血合いが下に隠れて濃い。

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キュウリウオの料理・レシピ・食べ方／焼く（塩焼き）、生食（刺身）

キュウリウオの塩焼きもっとも基本的な料理法である。アユに似たウリ科のキュウリやスイカの香りがあり、焼くと独特の風味がある。身にはうま味も感じられてとても味わい深い。

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キュウリウオの丸干春には子持ちもあり、どことなくシシャモに似ているが、遙かに本種の方が大きい。また季節を問わず干ものが作られているようである。キュウリウオ独特のウリ科のキュウリやスイカなどに似た風味が感じられてとても味わい深い。関東などでは手に入れにくいのが残念である。

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