キヘリモンガラ
キヘリモンガラの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
---|---|
食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。サンゴ礁。
屋久島、琉球列島、南大東島、南硫黄島。
幼魚は青森県八戸、千葉県館山湾〜高知県柏島の太平洋沿岸。
台湾南部・北東部、西沙諸島、インド-ハワイ諸島とイースター島を除く太平洋域。
生態
ー
基本情報
沖縄県では食用魚。
味のいいことで知られている。
水産基本情報
市場での評価 量は少ないが沖縄では一般的な食用魚。やや高値。
漁法
産地 沖縄県
選び方・食べ方・その他
選び方
ー
味わい
旬は不明。
鱗は非常に硬く皮と一体化している。基本的に皮をはいで料理する。皮を剥がすのには力がいる。
透明感のある白身で熱を通すと適度に締まる。
料理の方向性
上品な白身ではあるがうま味がある。生で食べても味がある。また汁ものにして適度に身が締まり、いいだしが出る。栄養
ー
危険性など
ー
食べ方・料理法・作り方
生食(刺身)、汁(みそ汁)、煮る(煮つけ)、揚げる(唐揚げ)
好んで食べる地域・名物料理
ー
加工品・名産品
ー
釣り情報
ー
歴史・ことわざなど
ー