カムルチー

淡水魚。
中国揚子江中流域から北、朝鮮半島、ソ連国境のアムール川あたりまでが原産地。
北海道以南の日本各地に棲息。

上鰓器官で空気呼吸ができて、渇水、輸送などに生命力の強い魚である。
冬は泥の中などにもぐり込み冬眠する。
春に活動を始める。
小魚やエビなどを捕らえて食べる肉食魚。
産卵期の５月〜８月には植物の破片をあつめてドーナッツ状の巣を作り卵や稚魚をオスメスで守る習性がある。
かつては非常に増えて、漁獲量も多かったのであるが減少に転じていた。それが最近また増えてきているという。

朝鮮半島、中国などでは重要な食用魚。
スープや炒め物などに利用されている。
関東などでも中華料理店などで使われている。

市場での評価 入荷は希。中華食材などとして特殊なもの。やや高い。
漁法 定置網
産地 茨城県

原則的に生きているもの。

旬は秋から春。
鱗は強く密集している。
透明感のある白身。
締まった身で煮崩れない。

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有棘顎口虫の宿主であり、生食は危険である。有棘顎口虫は体内にはいると腸壁を破り肝臓などに移行、また体内を移動する。このとき皮膚が腫れたり、かゆみを感じたりする。またときに脊椎、脳などに入ることもあり死の危険性がある。生で食べるのは危険である。

調理法 汁（スープ、みそ汁）、炒め物、煮つけ、フライ
汁◆鶏ガラスープの具材にして非常に美味。煮込んでもよい。また単にみそ汁にしても味がいい。
炒め物◆野菜と合わせて炒めてもうまい。塩味でオイスターソースを絡めてもうまい。

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カエルをエサにして釣る。

移入経緯 「大正12（1922）に、金魚の養殖で有名な奈良県郡山の人が朝鮮（当時）から持ち帰って、近くの溜め池に放養したのが広がった」と魚類学者の内田恵太郎、中村守純の調査として『魚紳士録』木村重（緑書房）にある。また同書には「千葉県小見川町の農学校の校長が朝鮮（当時）方面に旅行の折、観賞用に求めて池で飼っていたものが昭和10（1935）年秋の大洪水で逃げ出し、それが利根川筋に繁殖した」、「千葉県印旛沼の水産組合が朝鮮から鯉の稚魚を輸入したとき、これに混ざってきたのが初め」ともある。
霞ヶ浦、利根川での食べ方 なんといっても洗いがいちばんうまいという。ただしカムルチーは寄生虫がいるので生食は危険。