オヒョウ

海水魚、水深30mから1100メートルに棲息。400mより浅場に多い。
北海道以北。青森県風間浦・八戸、山形県、新潟県、富山湾、石川県。
オホーツク海、ベーリング海、アラスカ腕〜カリフォルニア半島北部。

産卵期はアラスカ湾、ベーリング海で11月から翌年２月。北海道では10月から翌年２月上旬。
雌の方が早く成長し、寿命も長い。雄で27歳、雌で42歳くらいまで生きる。
小さい時期にはプランクトンやカニ、エビ、タコなどを食べるが、大型になるとスケトウダラ、マダラ、ギンダラなどを襲う。

非常に大型になるカレイ科のカレイである。主に北海道で揚がる魚である。
国内よりもアメリカなどで好んで食べられている。国内では身に味がないと嫌われているが、和ではなく洋風に油やバターなどを使った料理で気軽に食べるといいだろう。
産地などでは刺身にもなるが、消費地では安くておいしい白身魚と考えて日常的に利用したい。
珍魚度 食用魚で珍しくはない。ただし丸のままの状態で見るのは努力を要す。

市場での評価 主に冷凍フィレなどで見かける。関東の市場に丸をみることは少ない。国内の産地は北海道が中心だが、値段は安い。輸入物もやや安値。
漁法 釣り、刺し網、底曳き網
主な産地 北海道
輸入 アメリカ、カナダ