オニテッポウエビ

体長50ミリを超える。ハサミ状になった第一胸脚（大鉗、小鉗）が非常に大きい。

分類	節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱エビ上目十脚目抱卵亜目コエビ下目テッポウエビ科上テテッポウエビ科テッポウエビ属
外国名	ー
学名	Alpheus digitalis de Haan, 1844
漢字・学名由来	漢字鬼鉄砲蝦、鬼鉄砲海老由来・語源鉄砲海老ははさみの部分をカンと急速に閉じ強い衝撃波と音を出して獲物をしとめることから。このはさみを鉄砲に例えた。鬼は大型であることから。
地方名・市場名	カチエビ備考カチっという音を立てるためか。　場所香川県観音寺市

概要

海水生。陸奥湾から九州、沖縄。

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香川県観音寺市などではゆでて食用にしている。
殻が柔らかく身に甘みがあるのでおやつ的な感覚で楽しめる。

市場での評価山地周辺でのみ出回るもの。安い。
漁法底引き網
産地香川県

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旬は初夏。
はさみが硬いものの腹部は柔らかく殻ごと食べられる。
みそ汁などにしてもいいだしがでる。

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調理法ゆでる、煮つけ、みそ汁
ゆでる◆ゆでると赤くきれいで、腹部に甘みがある。
煮つけ◆甘辛く煮つけにしてもいい。エビの甘みとみりんなどの甘味があいまって美味しい。
みそ汁◆小型のエビなのでみそ汁にしてもいいだしが出る。
●料理はオニテッポウエビと共通。

香川県観音寺市

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