アカモンガニ
アカモンガニの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
甲長15cm前後になる。甲羅に11個の赤褐色の斑紋があり。中央部と目の後方の５個が大きい。 甲長15cm前後になる。甲羅に11個の赤褐色の斑紋があり。中央部と目の後方の５個が大きい。 甲長15cm前後になる。甲羅に11個の赤褐色の斑紋があり。中央部と目の後方の５個が大きい。 甲長15cm前後になる。甲羅に11個の赤褐色の斑紋があり。中央部と目の後方の５個が大きい。 甲長15cm前後になる。甲羅に11個の赤褐色の斑紋があり。中央部と目の後方の５個が大きい。
| 魚貝の物知り度 |
★★★★★
知っていたら学者級 |
| 食べ物としての重要度 |
★★
地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 |
★★★★
非常に美味 |
| 分類 |
節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱（エビ亜綱）ホンエビ上目十脚目抱卵亜目短尾下目（カニ下目）アカモンガニ科アカモンガニ属
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| 外国名 |
Spotted reef crab, Clown crab
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| 学名 |
Carpilius maculatus (Linnaeus, 1758)
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| 漢字・学名由来 |
漢字／赤紋蟹
由来・語源／甲羅に大きな赤い紋があるため。 Linnaeus
Carl von Linné（カール・フォン・リンネ 1707-1778 スウェーデン）。二名法を確立。
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| 地方名・市場名 |
ハンガヤ
参考『復刻 奄美生活誌』（惠原義盛 南方新社） 場所奄美大島 ガンズー
参考『美ら海市場図鑑 知念市場の魚たち』（三浦信男 ぬにふぁ星 2012） 場所沖縄県南城市知念漁協 マンジュー マンジュウガニ
参考伊舎堂正士さん 場所沖縄県南城市知念漁協・宮古島 ヒノマルガニ[日の丸ガニ]
参考河村雄太さん 場所沖縄県石垣島 アカモンガニ
参考河村雄太さん 場所沖縄県石垣島、標準和名 |
概要
生息域
海水生。サンゴ礁。
伊豆諸島、紀伊半島以南。
インド洋、太平洋。
生態
基本情報
主にサンゴ礁域にいる大型のカニだ。熱帯・亜熱帯では食用になっているが、ときにシガテラ毒を持つ個体があるので、産地での状況を鑑みて食べるべきである。
水産基本情報
市場での評価／沖縄県など狭い地域でのみ流通。
漁法／採取
産地／沖縄県
選び方・食べ方・その他
選び方
味わい
旬は不明。
殻は非常に硬い。予め割っておかないと食べることができないくらいだ。
筋肉は甲羅下と鉗脚にあり、細い脚の部分を食べるのは非常に煩わしい。
シガテラ毒を持つ個体があるので、食べる食べないは地域での情報を聞いて決めるべきだ
栄養
危険性など
シガテラ毒を持つ個体があるので、食べる食べないは地域での情報を聞いて決めるべきだ。今回の個体は宮古島からきたもの。668gと474gの2個体を食べたが中毒症状は出なかった。
食べ方・料理法・作り方
アカモンガニの塩ゆで（茹で上がり） 殻長12cmもある大型の個体なので20分ほど塩ゆでにしてみた。ゆで上がりに氷水に落として粗熱をとる。非常に殻が硬いので適当に割ってさらに盛る。
シガテラ毒を持つ個体があるので、食べる食べないは地域での情報を聞いて食べて欲しい。
アカモンガニの塩ゆで（茹で上がり） 食べられる部分は大きな鉗脚と甲羅下の部分、みそだ。身（筋肉）にはカニらしい風味と甘味がある。ほどよく繊維質で殻からも外れやすい。みそには強いうま味と独特の風味がある。非常に美味。
好んで食べる地域・名物料理
加工品・名産品
釣り情報
歴史・ことわざなど