アカメモドキ

30cm SL 前後になる。上顎が下顎よりも少し前に出る。

分類	硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目アカメ科アカメモドキ属
外国名	Waigieu seaperch
学名	Psammoperca waigiensis (Cuvier, 1828)
漢字・学名由来	漢字赤目擬由来・語源アカメに似て別種の意味。『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）では Psammoperca waigiensis Cuvier et Valenciennes をアカメとしている。 Cuvier バロン・ジョルジュ・レオポルド・クレティアン・フレデリック・ダゴベール・キュヴィエ（Baron Georges Léopold Chrétien Frédéric Dagobert Cuvier　1769-1832）。フランスの分類学者。キュビエとされることが多い。スエーデンのリンネ、フランスのビュフォンの分類体系に解剖学や古生物学などを加味して現在の形の礎を作った巨人のひとり。
地方名・市場名	シタンジュミーバイ場所沖縄本島　アカニバラ場所宮古

概要

海水魚。内湾の浅いサンゴ礁域、ガラモ場、岩礁域。
奄美大島、沖縄島、宮古島。
インド洋-西太平洋。

体長20cm前後から雑食性から肉食性に。

奄美大島以南に生息している。沖縄県では食用魚であるが比較的流通量は少ない。

市場での評価水揚げ量は少ない。
漁法
産地沖縄県

触って張りのあるもの。退色していないもの。

旬は不明。
鱗はやや硬めで皮は普通。骨はあまり硬くない。
透明感のある白身で血合いが美しい。

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アカメモドキの料理法・調理法・食べ方／生食（刺身）、ソテー（バター焼き）、汁（みそ汁）

アカメモドキの刺身三枚に下ろして血合い骨・腹骨を取る。皮を引いて刺身にする。血合いが赤く非常に美しい。身はマダイやコロダイなどに似てほんのり甘味があり、魚らしいうま味も豊かだ。新しいと食感も心地よい。

アカメモドキのバター焼き切り身にして、塩コショウする。多めの油でじっくりと皮目が香ばしくなるようにソテーする。仕上がりにバターで風味づけする。皮目はソテーするとこんがりいい色目がつき、身に甘みがあってうまい。

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