カサゴ目フサカサゴ科メバル属　アラスカメヌケ Sebastes alutus
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
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物知り度／★★★
■一般には加工品として出回っている。国内産の鮮魚は美味でやや値が高い
煮つけ／鍋物／刺身／塩焼き／唐揚げ
　宮城県以北、ベーリング海からカリフォルニア南部。
　ベーリング海やアラスカ湾で大量に漁獲、輸入されている。
「目抜け」の中では比較的小型、大きくても40センチ前後である。この魚、鮮魚で見かけることが極めて少ない。鮮度がよければ刺身にも出来るし、そこそこ値も高い。
　ただし、本来は加工用で「赤うお」となり流通することが多い。冷凍丸、フィレや粕漬け、西京漬け、しょうゆ漬け、また干物もある。面白いのは本種の粕漬けが東京では「たいかす」と呼ばれることだ。これはもちろん「鯛の粕づけ」が縮められたのではなく「あこう鯛」の略だと考えたい。
■加工品としてはうまいものとして知名度大。ただ鮮魚ではなかなか刺身にできるものは入荷しない。それが北海道では少ないながら漁獲されている。これが絶品。アコウやオオサガに劣らずうまい魚である。また冷凍品などは煮つけ、塩焼き、唐揚げにして美味である。
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加工品は「赤魚」と呼ばれることが多い。本種の加工品は市場に氾濫していた。ところが最近は近縁のタイセイヨウアカウオと二分する模様でどちらかというと本種のほうが高い。ちなみにこの赤魚味は抜群であり値段も高い