サガミアカザエビ
サガミアカザエビの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
|---|---|
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水生。相模湾、熊野灘以南に棲息。
水深300メートル〜350メートル。
生態
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基本情報
基産地が相模湾となっているが、相模湾には少ない。駿河湾以南ではアカザエビと混ざり、土佐湾、九州鹿児島県などでは本種の比率が高くなる。
アカザエビよりも小振りなので、少し価値が低いものの、サイズによっては、区別されないことが多い。
非常に高価なもので料理店などだけで利用されている。
フレンチレストランなどでは「てながえび」、「ラングスティーヌ」。イタリア料理店では「スカンピ」。
水産基本情報
市場での評価 入荷量は少ない。値段は高くて安定。
漁法 底曳き網
産地 鹿児島県、静岡県、愛知県、高知県
選び方・食べ方・その他
選び方
赤味の強いもの。白っぽいものは古い。
味わい
旬は不明。
殻は薄くあまり硬くない。身は充実していて熱を通しても硬く締まらない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
サガミアカザエビの料理法・調理法・食べ方／煮る（塩ゆで）、揚げる（天ぷら）、ソテー（ムニエル）、汁（みそ汁）
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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