ロウソクチビキ

27cm SL前後になる。全体に深い赤色で第1背鰭と第2背鰭が離れているが間に遊離棘がある。D／Ⅹ-Ⅺ−Ⅰ、P1／19-21、GR／9-11＋1＋24-26　近縁種で酷似しているものにトゲナシチビキがいる。トゲナシチビキは第1背鰭と第2背鰭の間に遊離棘がない。

分類	顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ハチビキ科ロウソクチビキ属
外国名	Redbait
学名	Emmelichthys struhsakeri Heemstra and Randall, 1977
漢字・学名由来	漢字蝋燭血引由来・語源血引は身が血液の色をしているため。蝋燭はずんどうな体から。『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）にはなく、『魚類の形態と検索』（松原喜代松　岩崎書店　1955）にロウソクチビキ属ロウソクチビキがある。 Randall John Ernest Randall （ジョン・アーネスト・ランドール　1924-2020年）はアメリカの魚類学者。
地方名・市場名	アカムロ参考『伊豆・小笠原諸島の魚たち　改訂２版』（東京都水産試験場　2004）　場所東京都八丈島

概要

海水魚。水深10m〜数100mの海山周辺。
八丈島、小笠原諸島、沖ノ鳥島、青森県尻屋崎、茨城県〜豊後水道の太平洋沿岸、新潟県柏崎、兵庫県浜坂、山口県日本海沿岸、琉球列島、東シナ海。フィリピン諸島、オーストラリア南東岸、ニュージーランド、ハワイ諸島。

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比較的暖かい海域などの定置網などに入るもの。水揚げされても数個体であったりするので食用魚としてはほとんど流通しない。
珍魚度珍魚とまでは言えないが、手に入れるのは難しい。

市場での評価めったに入荷しない。一定の評価はない。
漁法定置網
産地東京都伊豆諸島など

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旬は冬から夏
鱗は硬いが取りやすい。皮は硬め。骨は中骨以外は細く軟らかい。
白身だが赤みを帯びていて血合いの色は弱い。熱を通しても硬く締まらない。

身質筋肉は赤みを帯びている。これがハチビキ科の特徴。脂は身に混在して柔らかく、適度に繊維質。熱を通しても硬く締まらない。

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ロウソクチビキの料理法・レシピ・食べ方／生食（焼霜造り、刺身）、煮る（煮つけ）、焼く（塩焼き）

ロウソクチビキの焼霜造り（焼き切れ）身は赤く、血合いが強い。単に刺身にするよりも皮を生かした方が美しい。三枚に下ろして血合い骨を抜き、皮目をあぶって冷水に落としあら熱を取る。水分をよくきり、刺身状に切る。皮目に独特のうま味と心地よい食感があってとてもおいしい。

ロウソクチビキの煮つけ水洗いして適当に切る。湯通しして冷水に落として残った鱗や血液などを流す。水分をよくきり、水・醤油・砂糖・酒を沸かした中に入れて煮る。上品な白身でパサつかず嫌みがない。

ロウソクチビキの塩焼き二枚に下ろして骨つきの方に振り塩をする。１時間以上寝かせて、じっくりと焼き上げる。焼くと皮目に独特の風味が生まれてあまり硬く締まらずとても味わい深い。

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ロウソクチビキの開き干し脂ののった長崎産のロウソクチビキを開き干しにしたもの。脂がのっているので柔らかくて身離れがいい。皮目の独特の風味も好ましい。［長崎県］

中深場釣りのサビキなどにかかる。

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