ヨーロッパイチョウガニ

甲幅20-30cm。重さ1kgを超える。

分類	節足動物門軟甲綱真軟甲亜綱ホンエビ上目十脚目短尾下目イチョウガニ上科イチョウガニ科イチョウガニ属
外国名	英名／Edible crab、フランス名／Tourteau、ドイツ名／Granciporro
学名	Cancer pagurus Linnaeus, 1758
漢字・学名由来	漢字欧羅巴銀杏蟹 Linnaeus Carl von Linné（カール・フォン・リンネ　1707-1778　スウェーデン）。二名法を確立。
地方名・市場名

概要

海水生。水深6-100mの砂地。
ノルウェー以南のヨーロッパ、イギリス、アイルランド、地中海、モロッコ。

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アメリカ大陸太平洋沿岸にいるタンジネスクラブとともに、イチョウガニ科では非常に大型で食用としても重要。味のよさから国内にも輸入されている。

市場での評価輸入量は少なく、見かける機会はあまりない。やや高値。
漁法カゴ漁、底曳き網
産地イギリス

原則的に生きているもので持ち重りするもの。

旬は夏だと思う。
殻は硬く厚みがある。身は全体の重さに比べ少ない。

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料理法ゆでる
ゆでる◆塩味でゆでるのが基本。鋏に身が多く、歩脚には少ない。甲羅下にも多いがなかなかわずらわしい。甘味があり、ほどよいほぐれ感で美味しい。

鋏脚（はさみ）、甲羅下に身が多く甘味があって美味しい。

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