ミナミメダイ

代表的な呼び名ナガメダイ


写真は体長70cm、重5kg。紡錘形で鱗が薄く非常に大きい。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目イボダイ亜目オオメメダイ科オオメメダイ属
外国名
学名
Ariomma brevimanus   (Klunzinger, 1884) 
漢字・学名由来
漢字 南目鯛
由来・語源 メダイの仲間に近く、南(温かい海域)にいるという意味合い。
地方名・市場名
タルメ
場所鹿児島県鹿児島市 
ナガメダイ
備考別名。 

概要

生息域

海水魚。
少ない/神奈川県三崎、三重県志摩、和歌山県串本、土佐湾、豊後水道、熊本県天草、沖縄島。ハワイ諸島、マリアナ諸島、大・小スンダ列島、紅海。

生態

基本情報

非常に珍しい魚。希にぽつんととれることはあっても種までわかる人はまずいない。

水産基本情報

市場での評価 珍魚で一定の評価はない。
漁法 釣り
産地 鹿児島県、和歌山県

選び方・食べ方・その他

選び方

触って張りのある。目が澄んでいるもの。鰓が赤いもの。

味わい

旬は不明
鱗は薄く非常に大きいが取りやすい。皮は厚くて硬いが熱を通すと適度に軟らかくなる。
透明感のある白身だが水分が多い。熱を通すとやや縮む。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

料理法
揚げる(フライ)、焼く(塩焼き、幽庵焼き、魚田)、生食(刺身)、煮つけ、ソテー(ムニエル)、汁(潮汁、みそ汁)
揚げる フィレにしてやや薄めに切り、フライにしてみた。やや硬く締まるのが難点ではあるがうまい。あらなどは唐揚げにして美味。長崎風に衣に味をつけて揚げてもいい。
塩焼き 水分が多いのでやや硬く締まるが、淡泊な中に甘味が感じられる。また幽庵焼きや魚田などにしてもいい。
生食 血合いが赤く、透明感のある身だがややうま味に欠ける。カルパッチョやなめろうなどにしてもうまい。
煮つけ 淡泊なので煮たらまずいと思って作ってみたら、意外なことにけっして悪くない。イヤミがなくて美味しい。
ソテー バターをたっぷり使ったムニエルは美味しい。
あらなどの潮汁は美味。みそ仕立てもいい。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど