ミゾレブダイ
ミゾレブダイの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。藻場。
小笠原諸島、[千葉県御宿幼魚と成魚]、和歌山県、高知県柏島、愛媛県愛南、鹿児島県笠沙、奄美大島以南の琉球列島。
台湾、海南島、東沙諸島、西沙諸島、南沙諸島、インド-西太平洋域、トンガ諸島、クック諸島、ソサエティ初冬、ビトケアン諸島、イースター島。
生態
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基本情報
ブダイ類としては小型であるがくせのない白身であり、ある意味お買い得感がある。
主に奄美大島以南で水揚げがある。定置網などで揚がるものの水揚げは少なく、魚としての認知度の低い地味な魚である。
水産基本情報
市場での評価/奄美大島以南で食用として流通する。流通量は少なく小型なので安い。
漁法/定置網
産地/沖縄県、鹿児島県
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。体色が濃いもの(退色していないもの)。
味わい
旬は不明。10月の個体は身に張りがあっていい味わいだった。
鱗は細かく鱗引きで取ることができる。皮は厚みがあって強い。骨は咽頭歯以外は硬くない。
透明感のある赤みがかった白身で、熱を通しても硬く締まらない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ミゾレブダイの料理法・レシピ・食べ方/生食(皮霜造)、汁(みそ汁)、ソテー(バター焼き)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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