マトイシモチ
体長12cm前後になる。第二背鰭に目立った黒い斑紋がある。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★ まずくはない |
概要
生息域
海水魚。千葉県銚子〜九州南岸の太平洋沿岸、若狭湾〜長崎県天草・五島列島の日本海、東シナ海。朝鮮半島南岸、済州島、台湾北部、オーストラリア北西部。
水深50メートル前後の泥底。
生態
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基本情報
やや沖合の海底にいるもので底曳き網などでとれる。底曳き網のある漁港周辺でのみ売り買いされている模様。テンジクダイのなかでも大型で、しかもクセのない白身なので、みつけたら買ってみて欲しい魚のひとつ。
水産基本情報
市場での評価 関東の市場では見ていない。
漁法 底曳き網
産地 和歌山県
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。黄色みが買っているもの(退色していないもの)。
味わい
旬は不明。テンジクダイ科なので春〜夏なのかも知れない。
鱗は薄く取りやすい。皮はしっかりして強い。骨があまり硬くない。
透明感のある白身で熱を通すと適度にしまる。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
料理法 生食(焼霜造り)、煮る(煮つけ)、揚げる(唐揚げ)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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