ヒトエグサ

代表的な呼び名アオノリ

大きさ４〜10センチ。細胞がひとえにに並ぶ。

全関連コラム

分類	植物界緑藻植物門緑藻綱ヒビミドリ目カイミドリ科ヒトエグサ属
外国名	英名／Green laver
学名	Monostroma nitidum Wittrock, 1866
漢字・学名由来	漢字一重草。由来・語源１層の細胞で藻体ができている。
地方名・市場名	アオノリ備考干し海苔　参考加工品　場所愛知県豊橋市　アーサーアーサ場所沖縄　アオサ参考福畑敏光さん　場所長崎県平戸市度島

海水生。
太平洋岸中南部、九州、西南諸島。

１層の細胞からできている。
繁茂するのは冬から春。
成熟期は春。
細胞内に雌雄配偶子ができる。
これらが泳ぎだして接合、岩などに着く。
接合子は細胞分裂を起こさず、夏を過ごす。
秋になると内容が分裂してたくさんの遊走子ができる。
遊走子は泳ぎだして岩などにつき、藻体になる。

天然もので外洋などにあるものは本種、養殖ものの多くはヒロハノヒトエグサと考えてもいい。
流通量はヒロハノヒトエグサと比べて少なく、比較的ローカルなもの。
長崎県や沖縄ではアーサなどで好んで食べられている。
珍しさ度ヒロハノヒトエグサと比べると珍しいが、「天然あおさ」として生でも流通する。

市場での評価生をパック詰めして流通する。やや高値。バラ干し、板状になったものは高級品である。
漁法採取
産地長崎県

乾燥品はしめっていないもの。色合いが青く、退色していないもの。

旬は冬から春。
柔らかく、香りが高い。

ー

ー

調理法汁（みそ汁）、天ぷら、酢の物
みそ汁に入れると青さが増し香り立つ。
味よりも香りを楽しむもの。
天ぷらにしても、表面は香ばしく、ちゃんと海藻の風味があり、旨みも充実している。
他には乾燥品は戻し、生は湯通しして酢の物にする。

ー

ー

ー

ー