ヒキガニ

ヒキガニの生物写真

甲長9cm、甲幅6cm前後になる。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度
食用として認知されていない
味の評価度 ★★★
美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目十脚目短尾下目ケセンガニ科ヒキガニ属
外国名
学名
Hyas alutaceus Brandt, 1851
漢字・学名由来
漢字 蟇蟹、蟾蟹、蟾蟹
由来・語源 甲羅の形が蟾蜍(蟇蛙 ヒキガエル)を思わせるためだと思う。
地方名・市場名

概要 ▽

生息域

海水生。水深30-250m。
東シナ海北部、日本海、宮城県以北の太平洋〜。北アメリカピューゼットサウンド以北の北太平洋域。

生態

基本情報

日本海の普通酒で日本海のベニズワイガニ漁で混ざる。

水産基本情報

市場での評価 流通しない。
漁法 カニかご漁
産地 鳥取県

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

原則的に生きているもの。

味わい

旬は不明
殻は軟らかく、身は少なく水分を多く含む。
みそは少ない。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方(お勧め順)

ヒキガニの料理法・調理法・食べ方/みそ汁、ゆでる
ヒキガニのみそ汁ヒキガニのみそ汁 脚は細く、甲羅下にも身がほとんどない。ゆでて食べるよりも、汁にすると無駄がない。適当に切り、水から煮て、みそをとくといいだしが出てなかなか美味。


茹でたヒキガニヒキガニのゆでる ゆでると身が著しくやせて、ほとんど食べられる部分がないものの味はいい。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献

協力/ぶっこん亭(鳥取県境港市)、平岡丈夫さん、駒井智幸(千葉県立中央博物館)


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