ヒキガニ

甲長9cm、甲幅6cm前後になる。

分類	節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目短尾下目ケセンガニ科ヒキガニ属
外国名	ー
学名	Hyas alutaceus Brandt, 1851
漢字・学名由来	漢字蟇蟹、蟾蟹、蟾蟹由来・語源甲羅の形が蟾蜍（蟇蛙　ヒキガエル）を思わせるためだと思う。
地方名・市場名

概要

海水生。水深30-250m。
東シナ海北部、日本海、宮城県以北の太平洋〜。北アメリカピューゼットサウンド以北の北太平洋域。

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日本海の普通酒で日本海のベニズワイガニ漁で混ざる。

市場での評価流通しない。
漁法カニかご漁
産地鳥取県

原則的に生きているもの。

旬は不明
殻は軟らかく、身は少なく水分を多く含む。
みそは少ない。

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ヒキガニの料理法・調理法・食べ方／みそ汁、ゆでる

ヒキガニのみそ汁脚は細く、甲羅下にも身がほとんどない。ゆでて食べるよりも、汁にすると無駄がない。適当に切り、水から煮て、みそをとくといいだしが出てなかなか美味。

ヒキガニのゆでるゆでると身が著しくやせて、ほとんど食べられる部分がないものの味はいい。

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