ヒカリチヒロエビ

体長12センチ前後になる。胸脚に発光器がある。

分類	節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目根鰓亜目チヒロエビ科ヒカリチヒロエビ属
外国名	英名／Stout red shrimp
学名	Aristeus virilis (Bate,1881)
漢字・学名由来	漢字光千尋蝦由来・語源胸脚に無数の発光器を持っているため。尋（ひろ）とは大人が両手を広げた長さ。この千杯も深い場所という意味合いで深海をさす。
地方名・市場名	トンガラシ参考岩田昭人さん　場所三重県尾鷲市　ベニエビ[紅蝦] 参考鹿児島市田中水産　場所鹿児島県鹿児島市・串木野　シマエビ[縞えび] 場所静岡県沼津市

概要

海水生。駿河湾、遠州灘、熊野灘、高知沖。フィリピン沖、インドネシア、ニューカレドニア、インド洋、オーストラリアなどで見つかっている。

第3・第4・第5脚に無数の発光器がある。

駿河湾以南の底曳き網で水揚げされる多様なエビのひとつ。鹿児島県や愛知県、三重県、静岡県などでは狭い範囲ではあるが流通している。深海性のエビでチヒロエビ科は独特の脂を持っている。食べ方が限定的だが、捨てがたい味わいである。

市場での評価底曳き網のある沼津、愛知県三河地方、三重県尾鷲以外では、ほとんど流通しない。安い。
漁法底曳き網
産地静岡県

赤身が強いもの。頭部など黒く変色していないもの。

旬は秋から春
殻は柔らかい。身は硬くしまっているが独特の脂があり、生で食べるとクセが感じられる。
生で食べるよりも熱を通して、脂を出して食べて美味。

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ヒカリチヒロエビの料理法・調理法・食べ方／揚げる（天ぷら、唐揚げ）、煮る（塩ゆで、煮つけ）

ヒカリチヒロエビの天ぷら殻を剥き、尾羽根の先を切っておく。水分をよくきり、小麦粉をまぶして、衣をつけて揚げる。やや低温から上げて、徐々に温度を上げる。中の脂質を出すように揚げるといいと思う。揚げ上がりはさくっとしてエビらしい風味も豊かだ。

ヒカリチヒロエビの唐揚げ小さな個体であれば頭部のみ外して、片栗粉をまぶして揚げるのがいちばんおいしい。エビではあるがじっくり揚げる方がうまい。殻が軟らかいのでサクサクとエビの風味も豊かに食べられる。

ヒカリチヒロエビの塩ゆで手に入れたらまずはゆでる、というのもいい。このまま置くと劣化が早いし、内臓などが汚くなる。頭部（そのままでもいい）を外し、殻付きのまま強めの塩水でゆでる。これを冷凍しておき、解凍して料理に使うと便利だ。サラダや酢のもの、チャーハンに入れてもうまい。

ヒカリチヒロエビの煮つけそのまま醤油味で煮ると微かに独特の脂の臭みを感じる。持ち帰ったらさっと洗い。一度熱湯にくぐらせる。これを醤油・砂糖・酒・水でこってりと煮る。ツノナガチヒロエビほど脂の強い風味はないものの美味。

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