ヒカリチヒロエビ

海水生。駿河湾、遠州灘、熊野灘、高知沖。フィリピン沖、インドネシア、ニューカレドニア、インド洋、オーストラリアなどで見つかっている。

第3・第4・第5脚に無数の発光器がある。

駿河湾以南の底曳き網で水揚げされる多様なエビのひとつ。鹿児島県や愛知県、三重県、静岡県などでは狭い範囲ではあるが流通している。深海性のエビでチヒロエビ科は独特の脂を持っている。食べ方が限定的だが、捨てがたい味わいである。

市場での評価 底曳き網のある沼津、愛知県三河地方、三重県尾鷲以外では、ほとんど流通しない。安い。
漁法 底曳き網
産地 静岡県

赤身が強いもの。頭部など黒く変色していないもの。

旬は秋から春
殻は柔らかい。身は硬くしまっているが独特の脂があり、生で食べるとクセが感じられる。
生で食べるよりも熱を通して、脂を出して食べて美味。

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ヒカリチヒロエビの天ぷら 殻を剥き、尾羽根の先を切っておく。水分をよくきり、小麦粉をまぶして、衣をつけて揚げる。やや低温から上げて、徐々に温度を上げる。中の脂質を出すように揚げるといいと思う。揚げ上がりはさくっとしてエビらしい風味も豊かだ。

ヒカリチヒロエビの唐揚げ 小さな個体であれば頭部のみ外して、片栗粉をまぶして揚げるのがいちばんおいしい。エビではあるがじっくり揚げる方がうまい。殻が軟らかいのでサクサクとエビの風味も豊かに食べられる。
ヒカリチヒロエビの塩ゆで 手に入れたらまずはゆでる、というのもいい。このまま置くと劣化が早いし、内臓などが汚くなる。頭部（そのままでもいい）を外し、殻付きのまま強めの塩水でゆでる。これを冷凍しておき、解凍して料理に使うと便利だ。サラダや酢のもの、チャーハンに入れてもうまい。
ヒカリチヒロエビの煮つけ そのまま醤油味で煮ると微かに独特の脂の臭みを感じる。持ち帰ったらさっと洗い。一度熱湯にくぐらせる。これを醤油・砂糖・酒・水でこってりと煮る。ツノナガチヒロエビほど脂の強い風味はないものの美味。

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協力／田中水産（鹿児島県鹿児島市　■http://tanakasuisan-kagoshima.com/）
『原色日本大型甲殻類図鑑』（三宅貞祥　保育社）、『水産無脊椎動物Ⅱ　有用・有害種各論』（奥谷喬　恒星社厚生閣）