バターフィッシュ

体長30センチ前後になる。楕円形で側扁（左右に平たい）し、体高が高い。腹鰭がない。

魚貝の物知り度	★★★★ 知っていたら達人級
食べ物としての重要度	★★★★ 重要
味の評価度	★★★★ 非常に美味

分類	顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系
外国名	英名／Atlantic butterfish.Butterfish,Dollerfish
学名	Peprilus triacanthus(Peck)
漢字・学名由来	ー
地方名・市場名	シズ備考別名。

概要

生息域

海水魚。北米北東大西洋。ニューファウンドランドからサウスカロライナにかけての大陸棚。

生態

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基本情報

昭和40年前後から大西洋沖合で日本漁船が取り始めたもの。
一時はイボダイの代用品として重要なものであった。
安い「えぼだいの開き」は本種であることが多々あったようだ。
これが世界的な漁業の200海里規制（1970年代後半）によって激減した。
最近ではあまりバターフィッシュの干ものをあまり見かけなくなっているが、過去のもっとも重要な魚であったことは覚えておくべきだ。

水産基本情報

市場での評価鮮魚での入荷はない、干ものとしてとり扱われるもの。値段は国産イボダイの干ものと比べると安い。
漁法底曳き網、刺し網
産地アメリカ

選び方・食べ方・その他

選び方

主に干ものとして流通する。油焼けして変色していないもの。

味わい

干ものはしっとりと上質の身で、脂がのっている。

栄養

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危険性など

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食べ方・料理法・作り方

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好んで食べる地域・名物料理

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加工品・名産品

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釣り情報

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歴史・ことわざなど

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