ニシマアジ
60センチ前後になる。稜鱗（りょうりん 楯鱗とも。「ぜんご」）が尾から頭部までつながって、幅が広い。国内でとれるマアジ（Trachurus japonicus）と非常に似ている。マアジと比べるとやや頭部が大きい。
| 魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
|---|---|
| 食べ物としての重要度 | ★★★★ 重要 |
| 味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水魚。北東大西洋沿岸および地中海
生態
イギリス周辺では６月〜８月に産卵。
基本情報
マアジは非常に需要が高く、鮮魚・加工品原料として供給が追いつかない状況。それを補っているのが、輸入アジ。なかでももっとも古くから、またもっとも大量に輸入されているのが本種。ノルウェー産が多いので流通上は単に「ノルウェーアジ」で通じるほどだ。
スーパーなどで見かける安い開き干しのほとんどが、本種。総菜などにも活用されている模様。
水産基本情報
市場での評価 一般に冷凍などで見かけることはない。冷凍加工原料。輸入後商社などを通じて干物加工業者に送られるもの。
漁法 巻き網
主な産地 オランダ、ノルウェー、アイルランド、イギリス、ドイツ、スペイン、フランス、アイスランド
輸入量３万トンあまり。
選び方・食べ方・その他
選び方
一般に干物としてだけ見かけるもの。多くは一定の脂ののりがあり、油焼けして黄ばんでいないもの。
味わい
干物の味わいとして。
非常に脂がのっている。
身質は国産に負けない緻密、かつ、適度に繊維質。
クセがなく背の青い魚特有の旨みが強い。
栄養分はタンパク質、脂質、ビタミン類が含まれる。生活習慣病に効果のあるDHA、EPAが豊富。ビタミンＢ1、カルシウム、タウリンの含有量が高い。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
干物は身側から焼く。
好んで食べる地域・名物料理
全国各地。
加工品・名産品
開き干し、醤油干し
マアジの開き干しに占める本種の割合はかなり高いと考えている。国産よりもやや安値。
しょうゆ、糖分などで味つけして干し上げたもの。［ヤマカ水産 静岡県沼津市］
塩焼きにしたもの。兵庫県〜山形県にかけて作られている「「浜焼き」がこれ。サバ類、カレイ類で作ることが多いが意外に素材は多彩。大振りのノルウェー産で作ったこれも実によく出来ている。［丸和 福井県福井市］
釣り情報
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歴史・ことわざなど
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