ニシマアジ

海水魚。北東大西洋沿岸および地中海

イギリス周辺では６月〜８月に産卵。

マアジは非常に需要が高く、鮮魚・加工品原料として供給が追いつかない状況。それを補っているのが、輸入アジ。なかでももっとも古くから、またもっとも大量に輸入されているのが本種。ノルウェー産が多いので流通上は単に「ノルウェーアジ」で通じるほどだ。
スーパーなどで見かける安い開き干しのほとんどが、本種。総菜などにも活用されている模様。

市場での評価 一般に冷凍などで見かけることはない。冷凍加工原料。輸入後商社などを通じて干物加工業者に送られるもの。
漁法 巻き網
主な産地 オランダ、ノルウェー、アイルランド、イギリス、ドイツ、スペイン、フランス、アイスランド
輸入量３万トンあまり。

一般に干物としてだけ見かけるもの。多くは一定の脂ののりがあり、油焼けして黄ばんでいないもの。

干物の味わいとして。
非常に脂がのっている。
身質は国産に負けない緻密、かつ、適度に繊維質。
クセがなく背の青い魚特有の旨みが強い。
栄養分はタンパク質、脂質、ビタミン類が含まれる。生活習慣病に効果のあるDHA、EPAが豊富。ビタミンＢ1、カルシウム、タウリンの含有量が高い。

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干物は身側から焼く。

全国各地。

開き干し、醤油干し
開き干し
マアジの開き干しに占める本種の割合はかなり高いと考えている。国産よりもやや安値。醤油干し
しょうゆ、糖分などで味つけして干し上げたもの。［ヤマカ水産　静岡県沼津市］焼きあじ
塩焼きにしたもの。兵庫県〜山形県にかけて作られている「「浜焼き」がこれ。サバ類、カレイ類で作ることが多いが意外に素材は多彩。大振りのノルウェー産で作ったこれも実によく出来ている。［丸和　福井県福井市］

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