チガイソ

長さ1.5メートルになる。

物知り度	★★★★ 知っていたら達人級
食べ物としての重要度	★★ 地域的、嗜好品的なもの
味の評価度	★★★ 美味

分類	植物界褐藻植物門褐藻綱コンブ目チガイソ科アイヌワカメ属
外国名	ー
学名	Alaria crassifolia Kjellman
漢字・学名由来	漢字千賀磯由来・語源不明。
地方名・市場名	エゾワカメコザルメンサルメンコザラメ参考文献より。

概要

生息域

海水生。低潮線〜漸深帯。
北海道太平洋沿岸日高〜太平洋沿岸北部。

生態

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基本情報

北海道でとれる海藻で利用法はワカメと同じ。
北海道でのワカメの普及とともに利用されなくなった。
現在では養殖が試みられており、乾燥してものが販売されている。

水産基本情報

市場での評価流通上は見ていない。北海道の限定的な海藻である。
漁法採取、養殖
産地北海道

選び方・食べ方・その他

選び方

乾物なので乾燥のいいもの。色変わりや湿気ていないもの。

味わい

旬は乾物なのでない。
食感がほどよく、海藻らしい香りもある。
煮てもくずれない。

栄養

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危険性など

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食べ方・料理法・作り方

調理法汁（みそ汁、すまし汁）、和えもの（サラダ）、炒め煮
汁◆汁の具にして煮込んでもくずれず、味わい深く、食感がいい。ワカメよりも使いやすいかも知れない。
和えもの◆水で10分前後もどして、そのままサラダや酢のものになる。なかなか味がいい。
炒め煮◆ヒジキのように油揚げなどと炒めてもうまい。味つけを控えめにするのがコツ。

乾物が売られている。

みそ汁に入れても煮くずれない。

酢のもの。

好んで食べる地域・名物料理

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加工品・名産品

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釣り情報

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歴史・ことわざなど

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