スミツキアカタチ

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50cmSL 前後になる。体は非常に細長い。尾鰭は背鰭・尻鰭と連続している。上顎前骨と上顎主骨の間の膜に瞳孔よりも大きい楕円形の黒い斑紋（これが墨付）がある。体前方に白い横筋の斑紋がある。
体側に白い横筋がある。
上顎前骨と上顎主骨の間の膜に瞳孔よりも大きい楕円形の黒い斑紋（これが墨付）がある。歯が犬歯状で鋭い。
魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目アカタチ科アカタチ属
外国名
Red bandfish
学名
Cepola schlegeli Bleeker, 1854
漢字・学名由来
漢字 墨付赤太刀　Sumitukiakatati
由来・語源／田中茂穂の命名。
小種名「schlegeli」はシーボルトの持ち帰った脊椎動物を研究したことで知られる、ヘルマン・シュレーゲルにちなむ。

墨がついているのはこの部分 タチウオのような形で赤く、上顎前骨と上顎主骨の間の膜に、瞳孔よりも大きい長楕円形の黒い斑紋（墨をつけたような）があるため。
Bleeker
Pieter Bleeker（ピーター・ブリーカー　1819-1878　オランダ）。医師、魚類学者。『東インドオランダ領の魚類図鑑』（Atlas Ichtyologique des Indes Orientales Netherlandaises　1862-1878）。軍医としてバタビア（現インドネシアジャカルタ）に赴任。インド洋、西太平洋の魚を採取。
地方名・市場名
地方名・市場名は下部にあります。クリックでジャンプします。

概要

生息域

海水魚。水深100m前後。
青森県〜長崎県橘湾の日本海・東シナ海沿岸、青森県〜土佐湾の太平洋沿岸、瀬戸内海、東シナ海大陸棚域。
韓国木浦、鬱陵島、台湾、フロレス等。

生態

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基本情報

相模湾には多くて水深100メートル前後でのアジ釣りの代表的な外道である。釣り師の間では「アカタチが釣れると、釣果が悪い」というのが定説。どうもこの魚、海底の砂にもぐり、頭を突き出して獲物を待っているのでは？　と考えている。底曳き網でも揚がると思うが確認していない。

水産基本情報

市場での評価／流通上ではまだ一度も見ていない。
漁法／釣り？
産地／

選び方・食べ方・その他

選び方

赤味の強いもの。

味わい

旬は不明。
鱗は弱く、皮は薄い。骨は中骨以外は柔らかい。
上質の白身で熱を通しても硬く締まらない。

料理の方向性
非常に細長く筋肉胃部分が薄い。刺身にするなら皮目を生かして皮霜造りか焼霜造りが向く。煮る、汁の液体を使った料理法は骨以外無駄なく食べられる。揚げてもおいしいと思う。軽く干して焼くと風味がいい。

栄養

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危険性など

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食べ方・料理法・作り方

スミツキアカタチの料理法・レシピ・食べ方／煮る（煮つけ）、焼く（干もの）
スミツキアカタチの煮つけ アカタチ類は瀬戸内海周辺ではお食い初めに使う。また盛んに煮て食べる。日常的な食材である。この薄っぺらい魚をいちばん無駄なく食べられるのが煮つけだ。水洗いして鍋に入る大きさに切り、湯通しする。これを酒・醤油・水を煮立たせたところに入れて煮上げる。砂糖、みりんで甘味をつけてもいい。実に上品な味わい、身が適度にしまりとてもおいしい。

スミツキアカタチの干もの 水洗いして立て塩に30分ほど漬け込む。水分をよくきり、風通しのいいところで干す。気温が高いときには冷蔵庫にラップをしないで入れておくと干せる。軽くあぶるようにして焼いて食べるととてもいい香りがして美味。

好んで食べる地域・名物料理

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加工品・名産品

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釣り情報

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歴史・ことわざなど

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地方名・市場名

アカビラ
参考京都府農林水産技術センター海洋センター　場所京都府丹後半島　
アカヒモ
参考文献　場所京都府舞鶴　
チガタナ
参考文献　場所大阪府岸和田　
スミツキアカタチ
参考文献　場所富山県　
スナウオ スナウヲ ヒナウオ
参考文献　場所富山県四方　
キヨウノイオ
参考文献　場所富山県東岩瀬・生地　
ヒンナサンウオ ヒンナサンイヲ
参考文献　場所富山県生地　
シナサンイオ シナサンイヲ
参考文献　場所富山県魚津・東岩瀬　
ミコノオビ
参考文献　場所山口県周南市熊毛、長門　
ヒノシタ
参考文献　場所石川県輪島、福井　
アカタチ
参考聞取　場所神奈川県相模湾周辺　
ミコノモットイ
参考文献　場所福井県小浜　
アカサアベラ
参考文献　場所福島県小名浜　
アカヘエジ
参考文献　場所高知　
オイラン ヲイラン
参考文献　場所富山県新湊