キグチ

体長40センチ前後になる。側扁（左右に平たい）、やや細長い。目が吻（上あごの先端）に近く大きい。腹側が黄色みを帯びている。尻鰭（しりびれ）は通常９軟条（10軟条のものも）。

分類	顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ニベ科キグチ属
外国名	Yellow croaker, ハングル／부세
学名	Larimichthys polyactis (Bleeker, 1877)
漢字・学名由来	漢字黄愚痴由来・語源黄色みを帯びたグチの意味。
地方名・市場名	キングチコイチ

概要

海水魚。水深120メートルより浅い砂泥地。
東シナ海。黄海、渤海。

ー

東シナ海での底曳き網（以西底曳き網）の盛んなころには、入荷量も多かったという。
ニベ類では非常に味のいいことで知られている。
また韓国料理にはなくてはならないもの。

市場での評価味のいいグチで、特に韓国料理などに多用される。値段は高値で安定している。
漁法底曳き網
産地中国、韓国、長崎県

ー

旬は不明
白身でニベ類ではしまっている。
非常に脂が強く、旨みが多い。

ー

ー

調理法

塩焼き、ゴマ油焼き、スープ

韓国料理店ではスープにするという。
潮汁などにして、なかなかうまいだしが出る。
塩焼き、ゴマ油で焼いたものは絶品。

韓国。

冷凍。

ー

ー