オヨギピンノ

海水生。
東京湾、伊勢湾、瀬戸内海、有明海、八代湾、橘湾。
韓国鎮海湾、中国山東省。

10年から20年周期で5月〜8月にかけて、内湾などを大きな群れを作り遊泳するが、7月〜8月が盛期だ。
チンチロフサゴカイに寄寓。

三宅貞祥は〈有明海で漁業者はミロクガニと呼び、10年・20年周期で大発生し、群泳は豊漁の前兆であると信じ、古くから漁業者の言い伝えがある。〉とある。
また三宅貞祥の弁として、〈このカニがミロクガイ（有明海でのハイガイの呼び名）またはサルボウの外套腔にすむと考えられていたことで有明海沿岸ではミロクガニと呼ばれている〉。
有明海などで群泳するオヨギピンノは食用とはされず、鶏の飼料や畑の肥料になっていた。
食べ方によってはおいしいのだけど、ふだんはまったく現れず、ときに大発生するのでただの漁の時の厄介者としかみなされなかったようだ。

市場での評価／流通しない。
漁法／巻き網など
産地／長崎県

触って粘液などの出ていないもの。

旬は不明だが５〜８月、10月・11月に群泳する。
殻は柔らかい。筋肉はほとんどない。
ゆでて噛むと微かに脂の甘さを感じる。

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オヨギピンノのみそ汁 生を流水でよく洗い、仕上げにザルなどに入れてざくざくと洗い上げる。水分をよくきり、水から煮出す。これではほとんどだしが出てこないので、しゃもじなどでつぶしながら火を入れる。ザルで濾す。鍋を替えて少量の酒とみそで味つけをする。濃厚な味わい、強い甘味が感じられる汁になる。

オヨギピンノの汁 生を流水でよく洗い、仕上げにザルなどに入れてざくざくと洗い上げる。水分をよくきり、水から煮出す。これではほとんどだしが出てこないので、しゃもじなどでつぶしながら火を入れる。ザルで濾す。非常にうま味が強く、どことなく脂があるように思う。これに塩味をつけただけでも甘味のあるおいしい汁になる。オヨギピンノの素揚げ 非常に小型なので筋肉を食べるわけにはいかない。よく水洗いして水分をきり、低温からじっくりと揚げる。揚げすぎると苦くなる。とても香ばしく、なかから甘味のあるエキスが染み出してくる。フタホシイシガニと同様に利用できそう。

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オヨギピンノの煮干し 長崎県雲仙市でエタリ（カタクチイワシ）に混ざって塩ゆでになったもの。殻が軟らかいのでこのままでも食べられるが、ややうま味にかけて飽きてくる。



オヨギピンノの義助煮風 義助煮は小魚や小さなエビなどを干して甘辛く煮たもの。これを干すと出来上がる。ここでは煮干しをフライパンでから煎りして、醤油とみりんをかけて味つけしたもの。義助煮よりも単純で作りやすい。醤油とみりんのうま味と、ほどよい塩分で実においしい。

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