オキエソ
| 珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
|---|---|
| 魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
| 食べ物としての重要度 | ★ 食用として認知されていない |
| 味の評価度 | ★★ まずくはない |
| 分類 | 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区正真骨下区円鱗上目ヒメ目エソ亜目エソ科オキエソ属
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|---|---|
| 外国名 | 英名／Ground spearomg
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| 学名 | Trachinocephalus trachinus (Temminck & Schlegel, 1846)
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| 漢字・学名由来 | 漢字 沖鱛、沖狗母魚、沖蛇頭魚、沖九母魚 Okieso Schlegel ヘルマン・シュレーゲル（Hermann Schlegel 1804-1884年）はドイツの動物学者。テミングとともにシーボルトの持ち帰った脊椎動物を整理、記載。『Fauna Japonica』（日本動物誌）を執筆。 Temminck コンラート・ヤコブ・テミンク Coenraad Jacob Temminck（1778-1858 オランダ） シュレーゲルとともにシーボルトの持ち帰った脊椎動物を整理、記載。『Fauna Japonica』（日本動物誌）を執筆。 |
| 地方名・市場名 |
概要
生息域
海水魚。浅い砂地。エソ類の中でももっとも浅場にいる。
岩手県、宮城県万石浦、千葉県銚子〜九州南岸・大隅諸島の太平洋沿岸、新潟県〜九州南岸・大隅諸島の太平洋沿岸の日本海・東シナ海沿岸、瀬戸内海、小笠原諸島、沖縄島、宮古島、石垣島。
朝鮮半島南岸・済州島、臺灣、砂山海域以南の中国以南。
生態
肉食性。
産卵期は８〜10月。
基本情報
本州の暖かい海域以南に普通に見られる。底曳き網や刺し網、定置網に入ることがあるが少なく、漁業対象とはならないくらいしかとれない。小骨が非常に多く鮮魚では食べにくい。練り製品にしてもおいしくないとされているが、とれる量が少ないためだと思われる。
珍魚度 流通しない魚なので自分で釣るか、産地周辺で探すしかない。
水産基本情報
市場での評価／非常に希に流通するが値がつかない。
漁法／底曳き網、刺し網、定置網
産地／
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。退色して白くなっていないもの。
味わい
旬は夏ではないかと思う。
鱗は細かく取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨は柔らかいが、小骨が非常に多い。
白身で熱を通しても硬くならない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
水洗いして骨っぽい頭部を切り取る。水分をよくきり、片栗粉をまぶし、少し置いてからじっくりと二度揚げにする。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
魚はキス釣りなどの外道（目的以外の魚だが、いい言葉ではない）として馴染み深い。シロギスを釣っていると、そのシロギスをくわえて上がってくる。30センチを超える大物もいて、釣果の彩りにはなるが後で持て余す食えないヤツである。
歴史・ことわざなど
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地方名・市場名
参考文献 場所兵庫県明石
参考文献 場所兵庫県明石市江井ヶ島
参考『紀州魚譜』（宇井縫蔵 淀屋書店 1929）、『帝国博物館天産部魚類標本目録．帝国博物館』（石川千代松・松浦歓一郎 1897/明治30年） 場所千葉県安房、和歌山県田辺
参考文献 場所千葉県小湊
参考『紀州魚譜』（宇井縫蔵 淀屋書店 1929） 場所和歌山県和歌山市木ノ本
備考〈不味にして芋の價位よりしないとの意。〉 参考『紀州魚譜』（宇井縫蔵 淀屋書店 1929） 場所和歌山県塩屋
参考文献 場所和歌山県田辺
参考『紀州魚譜』（宇井縫蔵 淀屋書店 1929） 場所和歌山県白崎
参考文献 場所和歌山県白浜
場所山口県周防（瀬戸内海側）
参考文献 場所山形県周防（瀬戸内海側）
参考文献 場所神奈川県三崎
参考文献 場所神奈川県三崎そのた
参考『種子島の釣魚図鑑』（鏑木紘一 たましだ舎 2016年） 場所静岡県伊豆、島根県、高知県柏島、有明海、鹿児島県種子島
参考文献 場所高知県室戸岬
参考文献 場所高知県高知市
参考文献 場所鹿児島
参考『種子島の釣魚図鑑』（鏑木紘一 たましだ舎 2016年） 場所鹿児島県種子島
参考文献 場所秋田県男鹿？
