オオミツトゲチヒロエビ

代表的な呼び名スカーレットシュリンプ

体長35センチほどになる大型のエビ。

分類	節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目根鰓亜目チヒロエビ科ミツトゲチヒロエビ属
外国名	ー
学名	Aristaeopsis edwardsianus (Johnson,1867)
漢字・学名由来	ー
地方名・市場名

海水生。小笠原、熊野灘、土佐湾。西太平洋、インド洋、太平洋に広く分布する。
小笠原では水深870メートル砂泥地で採取されている。

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体長35センチほどになる大型のエビ。
またオーストラリアなどで食用とされている。

ギアナ、スリナムなどから水揚げされるものを「スカーレットシュリンプ」として輸入販売する努力もなされている。

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調理法

しゃぶしゃぶ、天ぷら、茹でエビ、刺身(軽く湯通し)

生で食べると多少、独特の脂分が気になり、胃にもたれる。刺身として食べるなら軽く湯通しした方がいい。ここでお勧めなのが、しゃぶしゃぶである。これはまことにうまい。いくらでも食べられる、止まらない。また茹でても美味。

しゃぶしゃぶ頭を取り殻をむいて昆布だしのなかでしゃぶしゃぶにする。これが絶品である。食べ始めるとやめられなくなる。

天ぷら

ゆでる

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