イタチウオ
イタチウオの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
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魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
分類 | 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区正真骨下区側棘鰭上目アシロ目アシロ亜目アシロ科イタチウオ属
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外国名 | Goatsbeard brotula
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学名 | Brotula multibarbata Temminck and Schlegel,1846
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漢字・学名由来 | 漢字 鼬魚、鼬鼠魚 Itachiuo Temminck コンラート・ヤコブ・テミンク Coenraad Jacob Temminck(1778-1858 オランダ) シュレーゲルとともにシーボルトの持ち帰った脊椎動物を整理、記載。『Fauna Japonica』(日本動物誌)を執筆。 Schlegel ヘルマン・シュレーゲル(Hermann Schlegel 1804-1884年)はドイツの動物学者。テミングとともにシーボルトの持ち帰った脊椎動物を整理、記載。『Fauna Japonica』(日本動物誌)を執筆。 |
地方名・市場名 |
概要
生息域
海水魚。水深650mまでのサンゴ礁、藻場。
小笠原諸島、千葉県銚子〜九州南岸の太平洋沿岸、瀬戸内海、新潟県、富山湾、島根県・山口県日本海沿岸、福岡県・長崎県沿岸、屋久島、琉球列島。
台湾南部、インド-太平洋。
生態
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基本情報
沿岸の岩礁域などにいるやや大型魚。主に定置網や刺し網にかかる。まとまって揚がることがなく、流通上はほとんど知られていない。
珍魚度 珍魚ではない。ただ個体数が少ないのか水揚げされても1個体とか2個体だったりする。探してもなかなか手に入らない。
水産基本情報
市場での評価 希に入荷してくる。安い。
漁法 定置網
産地 大分県、長崎県
選び方・食べ方・その他
選び方
目が澄んでいるもの。粘液が透明なもの。触って張りのあるもの。
味わい
旬は秋から冬。
鱗は薄く粘液とからんでなかなか取りにくい。鱗取りよりも金ブラシのようなものの方が使いやすい。皮は厚みがあり、やや硬い。中骨、頭部の骨は非常に硬い。
鱗は薄く粘液とからんでなかなか取りにくい。鱗取りよりも金ブラシのようなものの方が使いやすい。皮は厚みがあり、やや硬い。中骨、頭部の骨は非常に硬い。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
イタチウオの料理・レシピ・食べ方/揚げる(フライ、唐揚げ)、ソテー(ムニエル)、焼く(幽庵焼き、みそ焼き、粕漬け)、煮る(煮つけ、ちり鍋)汁(みそ汁)、生食(昆布締め)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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地方名・市場名
アナゴ
参考静岡県水産・海洋技術研究所・伊豆分場 場所静岡県伊浜
参考静岡県水産・海洋技術研究所・伊豆分場 場所静岡県伊浜
イタチ
参考静岡県水産・海洋技術研究所・伊豆分場 場所静岡県伊豆各地
参考静岡県水産・海洋技術研究所・伊豆分場 場所静岡県伊豆各地
ウミナマズ イタチ イタチウオ
場所和歌山県有田、田辺
場所和歌山県有田、田辺
オキナマズ ナマズ
場所高知
場所高知
オタンジョウ タベラ ドンコ
場所東京、東京湾
場所東京、東京湾
シンギョボ シンギヨボオ ドンコ ヌレゾウ
場所福島県小名浜
場所福島県小名浜
ハイダラ
場所神奈川県長井
場所神奈川県長井
ビクニン ビンニン
場所神奈川県真鶴
場所神奈川県真鶴
マダラ
場所神奈川県小田原
場所神奈川県小田原
モロヒゲ
場所八丈島
場所八丈島