アヤボラ

代表的な呼び名ツブ


殻長10cm前後。

魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★★
一般的(流通量は普通)
味の評価度 ★★★
美味
分類
軟体動物門腹足綱前鰓亜綱中腹足目(盤足目)ヤツシロガイ超科フジツガイ科アヤボラ亜科アヤボラ属
外国名
Oregon triton-shell, Trumpet shell
学名
Fusitriton oregonensis (Redfield,1848)
漢字・学名由来
漢字 綾法螺、文法螺。
由来・語源 目八譜より。毛の流れが綾織のようだから。
地方名・市場名
ケツブ[毛つぶ]
場所北海道根室 
エゴツブ エゴバイ カラツブ[辛つぶ] ニガツブ[苦つぶ] タバコツブ[煙草つぶ]
備考「えご」、「えごい」、「えぐし」とは喉(のど)をいらいら刺すような味。 参考文献より。 
モコリリ
備考アイヌ語。 

概要

生息域

日本海。相模湾、山口県以北。アリューシャン列島をへて北アメリカ西岸。

生態

肉食性。
毛が貝殻を覆う。螺肋(貝殻を立てて横に走る筋)と縦肋(貝殻を立てて縦に走る筋)が太く、両方が交わる点で瘤状(こぶじょう)になる。

基本情報

水産基本情報

市場での評価/関東への入荷は非常に希。安い。
漁法/底曳き網、カゴ漁
産地/北海道など

選び方・食べ方・その他

選び方

原則的に生きているもの。軟体(足)がだらっと出ているものや、粘液が出ているものは選ばない。

味わい

旬は不明。
唾液腺、わたに毒があるので食べないように。足の部分は軟らかく味がある。
煮てもあまり硬く締まらない。

栄養

危険性など

食べ方・料理法・作り方

煮る(煮もの)、生食(刺身)
刺身 内臓は食べないこと。唾液腺は足を開くとクリーム色(黄色いときもある)をしている。1対(2個)あるので取り去り、泥などをよく洗い流す。滑り(ぬめり・粘液)は少ないのだが、これももみ洗いする。刺身は思ったよりも味がいい。ただし手間がかかるのが、困った点だ。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

つぶ甘露煮/佃煮。『小松食品』 北海道小樽市新光

つぶわさび 国産のアヤボラの足の部分をわさびの茎、昆布などを合わせた調味液に浸したもの。アヤボラの定番的な加工品のひとつ。
味つけつぶ これは燻製風味をつけたもの。貝の甘味そのままに燻製風味が加わって、いい味に仕上がっている。[大樹漁業協同組合 北海道広尾郡大樹町]

釣り情報

歴史・ことわざなど

■アヤボラの唾液腺にテトラミンの存在が確認され、また別の毒性分のある可能性もある(衛生研究所)。
■唾液腺などに酸味があり渋いので「エゴツブ」などの名がある。
■毛を除去して真っ白にしたものをみる(カブトアヤボラである可能性もあり)。これをオードブルの飾りなどに使用。